合肥周谷堆龙虾，合肥好吃的龙虾

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先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

蒙城路城皇庙边上有个七星椒香辣虾，味道不错。很香！！宁国路的我觉得很好，我推荐阿胖，合肥大龙虾比较代表性的了。前一个越去吃，小虾25，大虾50[em21] 现在不知道价格了[em18]

怪香楼之火盆龙虾 怪香楼的招牌虾是火盆龙虾，名声很大，是前年龙虾节评出的龙虾大王之一。新店店堂很宽敞，包厢也不少。一盆火盆龙虾25元，大约有三斤多生虾吧，分量蛮足。端上桌来，红亮的汤色便显得与众不同，浮在锅里的六七只油绿的灯笼椒则从视觉上冲击着人的味蕾。虾子入口，不用蘸小料，味道没得说，一级棒，香而微辣，细嚼还保留着龙虾自身的特有鲜味。老板介绍说这是他专门研制的独门秘方，集川、粤、鲁、徽菜四系特点，用32种卤料、骨头高汤和精致色拉油熬制出来，工艺非常繁琐。俺信。 除了火盆还有好几个品种，如清蒸海鲜虾、湘香红怪味虾等。俺对清蒸海鲜虾也很有感觉，这虾大约是按十比一的比例精选出来的，开片，腌制，用蒜泥汁、豆豉、美极鲜等清蒸，还要浇几层油。反正吃到嘴里滋味是象足了海鲜。另外这里的凉菜、炒菜也都不错，啧啧，这次就不多说了。

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