泰国鸡油饭的辣椒，泰国小镇鸡油饭

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点. 在泰国, 更是把它当早点, 午餐, 晚饭, 还可一路吃到当宵夜. 这煮鸡∕烫鸡/浸鸡 的手法, 各家不同, 不在此赘述, 在此想说得是饭和蘸酱. 虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进, 但时至今日, 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影向. 好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒, 即使凉了仍是粒粒晶莹不相黏, 糯软中带些嚼劲, 想要有这二个特色就得用泰产茉莉香米, 尤其是泰北清莱省所产.泰式鸡油饭, Kao Man KaiThai Style steamed Jasmine Rice with Chicken Oil---tahai饭:茉莉香米 5C, 绝不可用新米蒜1t 连薄薄的蒜衣一起拍扁剁碎姜1t 拍扁剁细末香兰叶 3片, 打结 ( 或用拍扁芫荽根2个)鸡汤 5C 盐鸡油 (食油亦可)蘸酱:蒜 2T, 剁碎, 姜 4T, 剁碎, 中姜最佳. (嫰姜无味, 老姜生渣)鸟眼椒 1T, 粗切 , 嫩脆籽少为上选黄豆瓣酱 2T (我用泰制仁和园)金山酱油 3T糖 1/2 t醋 1/2 t (不喜食醋者, 可略)冷开水 少许小黄瓜, 切片芫荽, 少许做法:1. 以油将姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 铲入煮饭锅, 加上香兰叶, 高汤和盐, 依正常程序煮成乾饭. 饭一熟即趁热以饭匙将饭拨松并充份拌匀. 2. 将蘸酱材料全部加入碗中调勺, 分盛小碟, 各人可另加冷开水调整口味.3. 盛饭入浅盘, 饰以芫荽, 摆上去骨鸡块, 佐以小黄瓜.诀窍:1. 饭要煮得松而不乾, 润而不油, 盛在碗里会松开不结团块, 才是好吃的鸡油饭 香米和鸡汤的比例要在1:1, 若是陈米则是1:1.1 2. 取肉所剩的鸡骨架, 可和冬瓜煮汤, 汤头中加几片咸萝卜乾做隐味; 佐此鸡油饭,即是绝配.

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。