南方冬季食谱，冬季食谱

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风生火锅功效：

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冬季养生 补虚养身 营养不良调理 气血双补主料:鸡肫 200克 牛肚 200克 牡蛎(鲜) 200克 鳎目鱼 200克 猪腰子 200克 青虾 200克 猪肉(瘦) 150克 黑鱼 200克辅料:小白菜 70克 豆腐 50克 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 粉丝 50克调料:盐 10克 各适量做法：1. 鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片；2. 牛百页洗净，切片；3. 牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片；4. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净取净肉切片；5. 生鱼宰杀治净，取净肉，切片；6. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；7. 将泡好的腰子切片；8. 虾去头、壳，取净肉，切片；9. 猪瘦肉洗净，切片；10. 上述八种主料摆成各种不同的花朵样；11. 小白菜择洗干净；12. 豆腐切成大小适中的块；13. 冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟；14. 香菇去蒂，洗净，大的撕开；15. 粉丝用水泡发；16. 摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席；17. 火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。鸡肉白薯粥功效：冬季养生主料:粳米 100克 甘薯 200克 荸荠 200克辅料:鸡肉 75克 青豆 30克 胡萝卜 30克 虾米 20克调料:大蒜 100克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 1克 各适量做法：1.　鸡肉洗净，切成粒；2.　荸荠洗净去皮，切成粒；3.　白薯、胡萝卜洗净切粒；4.　海米洗净，涨发回软；5.　蒜头捣碎备用；6.　会锅点火，下入蒜头和海米爆香；7.　锅内加入约1500毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；8.　下入海米、鸡肉粒、白薯粒和胡萝卜粒，用小火熬煮约半小时；9.　粥内加入青豆和荸荠粒，再烧沸一会儿；10.　用盐、胡椒粉、味精调好味，即可盛起食用。

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