山东名吃萝卜干，山东有哪些名吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1满汉全席。这是过去孔府招待皇帝才置办的宴席。菜有１９６道，餐具４０４件，全是名菜佳肴，其做法、上法、吃法有颇多讲究。2鱼翅四大件。孔府名菜。开始先上四个干果、四个鲜果八个盘；尔后上大件鱼翅，跟两个炒菜行件；第二个大件是鸭子大件，跟两个海味行件；第三个大件是鲑鱼大件，跟两个素口淡菜行件；第四个大件为甘甜大件，如苹果罐子，跟两个行菜，如冰糖银耳、糖炸鱼排等。大件之后，上两盘点心，一甜一咸。接着再上四个瓷鼓子的饭菜。如果上一品锅，可以代替四个瓷鼓子，因为锅内有四样菜：

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白松鸡、南煎丸子加油菜、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖。再后上四个素菜，紧跟四碟小菜。最后上面食。3海参三大件。孔府名菜。先上八盘干鲜果，然后上海参大件。第二、第三个大件是神仙鸭子、花篮鳜鱼（俗称花鲫鱼）或诗礼银杏。每个大件也要跟两个行菜，如活虾、炸熘鱼、三鲜汤等。饭菜仍是四个，如元宝肉、黄焖鸡等，四季往往有别，秋天是菊花火锅，两个火锅一荤一素，冬天是杂烩火锅、什锦火锅或一品锅。4黄河刀鱼。黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长。黄河刀鱼属于鳀科，又叫茅刀鱼，小的六、七寸，大的一尺多长，身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀。它们有时游到海里，有时又游到河里。其脂肪丰厚，且肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉味香美。民间习惯以单饼卷食。5 托板豆腐。临清运河名吃。讲究水汪，筋道。切成骨牌大小的长方块，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。6 德州扒鸡。全称德州五香脱骨扒鸡。成品鸡趁热一抖，骨肉立马分离，吃起来鲜嫩松软，清香不腻。已有２００多年的历史。如今行销全国各地。（^_^，还守着一个名吃啊）7黄河鲤鱼。济南名菜。其中糖醋黄河鲤鱼历来被誉为山东名菜之首。另外还有棒子鱼、红烧鱼、干烧鱼、瓦块鱼等做法。8黄家烤肉。济南名菜。相传是明末章丘黄家湾一个姓黄的人用整只猪烤制而成的一种名吃。皮酥、肉嫩，味清香，肥而不腻。单吃鲜香可口，若烩以白菜、豆腐则更具风味。现在，济南异香斋专门制作。 9九转大肠。济南名菜。清光绪年间由九华楼酒楼首创。店主开九处店铺，均以九字冠铺名之首。有一次烹烧大肠上桌，客人食之叫绝，赠名九转大肠。此菜名声渐高，后成了鲁菜中红烧菜的代表。10 宫保鸡丁。济南名菜。保，不是煲，也不是爆。这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝祯曾被赐封为太子太保，简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的炒鸡丁，每宴必用此菜待客，一时享誉天下，得名宫保鸡丁。11泰山三美。白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫城白菜，因为颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙颜色，又称象牙白。体大，心实，清脆。 泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。 泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。 12 呱嗒子。也叫牛舌头，是济南回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。13 孔府糕点。由专门技师制作，技艺世代相传，明、清时公认超过北京名点。分内用、外用两大类。14芙蓉百花鲍。烟台名吃。在被称为海味之冠的鲍鱼中，以烟台长山列岛出产的盘大鲍鱼最为名贵。芙蓉百花鲍，就是用此类鲍鱼加上鸡牙子肉、肥肉、鸡蛋清等制成的一道名菜，选料讲究，造型美观，汤汁清澈，鲜嫩可口。15玉堂酱菜。济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为京省驰名、誉压江南。主菜有包瓜、磨茄等。

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