炸鸡裹粉的做法及配方，炸鸡架的做法和腌料配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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带皮鸡腿肉550g 、面粉1大勺、生粉 1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐 适量 、生抽 适量、橄榄油 少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许 日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法 带皮鸡腿肉去骨。带皮鸡腿肉，全部去骨。鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油，和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。这样准备工作就完成啦！昨天炸薯条剩下的油。。用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉+淀粉里裹一圈。裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。炸至表皮泛黄的时候捞出。最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。撒上黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。

将原料完全解冻后、完全沥干待用。

部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1

上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉

拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

鸡腿怎么炸好吃？

您好，我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题，鸡腿怎么炸好吃？

个人觉得这和个人口味有关，炸鸡腿有很多种做法，口感略有不同，建议自己有时间可以多尝试一下，找到最喜欢的一种做法，我所知道的种类：

1.有喜欢吃裹一层面粉炸的

2.有喜欢裹一层淀粉炸的

3.或是直接用买的炸鸡粉

4.有喜欢什么都不放，直接炸的

5.有的用面包糠，或是用鸡蛋等等

我们家最喜欢脆皮炸鸡腿，因为家中孩子特别喜欢吃炸鸡腿，所以我在炸鸡腿的时候，都会加入两个鸡蛋，增加营养，具体做法给您分享一下，请参考：

1.鸡腿清洗干净，用剪刀把鸡腿剪开

2.用手把鸡腿肉翻过来，翻到最下面，这样孩子吃的时候，容易吃，手直接拿着骨头就行了，而且样式也好看，孩子更喜欢

3.加入生姜片，胡椒粉，酱油搅拌均匀，腌制十分钟

4.碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀

5.把鸡腿放入鸡蛋液内，沾一层鸡蛋液

6.再放入到淀粉或者面粉中，沾一层面粉

7.最后再沾一层炸鸡粉或者面包糠

8.锅中油烧至七成热，放入鸡腿，开始炸鸡腿

9.炸熟捞出，撒上白芝麻和烧烤料，外焦里嫩的脆皮炸鸡腿就做好了

我是美食视频创作者，我的主页内有详细视频教程，欢迎关注我哦，每日分享一道家常美食，希望我的回答能帮助到您哈！谢谢！[害羞]

我是瘦了，很高兴回答你的问题

我和儿子都特别喜欢吃鸡腿，下面我来推荐几种超级简单又好吃的鸡腿烹饪方式吧

照烧烤鸡腿鸡腿洗净、在肉厚的地方横向划开几刀

腌料包括：生姜、大蒜、照烧汁、食盐、生抽、耗油、黑胡椒等

用保鲜膜盖好，腌制2小时

把腌好的鸡腿放入烤盘上，在鸡腿表面刷上食盐油、少量蜂蜜和之前腌鸡腿的汁水

将鸡腿和烤盘一并放入烤箱，一边烤15分钟，另一半烤10分钟即可。

忘不了刚从烤箱拿出烤鸡腿的模样，鸡腿的油脂滋滋作响，满屋飘散着浓郁的肉香，一口咬下去，哇塞，我真是厨房小天才！

酥香炸鸡腿鸡腿洗净、在肉厚的地方横向划开几刀

腌料包括：生姜、大蒜、十三香、食盐、生抽、耗油、黑胡椒等

用保鲜膜盖好，腌制2小时

打两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液

将腌制好的鸡腿表面刷上一层鸡蛋液

刷好蛋液的鸡腿裹上一层面包糠

再在鸡腿表面刷上一层鸡蛋液

再裹上一层面包糠

锅中放油，下锅煎炸至两面金黄就可以吃了

儿子说，妈妈做的鸡腿比肯德基还好吃，你也不防试试哦！

减脂无油去皮卤鸡腿鸡腿去皮后洗净、在肉厚的地方横向划开几刀

腌料包括：生姜、大蒜、辣椒、食盐、生抽、耗油、黑胡椒等

用保鲜膜盖好，腌制2小时

将腌好的鸡腿放入电压力锅中、放入一片桂皮、两个八角、一片香叶

电压力锅压至15分钟

胜利出锅！高蛋白无油去皮鸡腿奉上，适合减肥的你。

鸡腿好吃的方法太多了，无骨奥尔良烤鸡腿、黄焖鸡腿饭，哇塞，太多了，如果还想知道，留言必复哦！

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