日本料理荞麦面寿司，日本料理荞麦面吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

在所有的料理中，日本拉面是很受欢迎的。

传统荞麦面的做法，以猪肉、海带等熬制成汤配上荞麦面，再添上五花肉片、排骨肉等汤料，味道清爽鲜美。据一家专门做日式拉面的店员介绍，这种汤料往往是经过精心炖煮，意在降低盐分和胆固醇，保证味道的鲜美丰富。

杂烩蔬菜汤是日常生活中的家常吃法，每个人的口味不同，所用的食材也不同。当然也存在地域问题，吃法也就不同。下面我把我所能知道的杂烩蔬菜汤分享给大家。可以根据自己口味备蔬菜，汤可以用高汤，也可以用清水煮菜。

高汤做法：

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要用高汤的话，可以先用调味品炝锅，然后倒入高汤，加入各种蔬菜，先加比较难煮的，后加容易煮熟的，这样煮的菜熟的口感会比较好，煮好汤后，根据自己口味加入食盐和胡椒粉。食材可以选用如图所示的食材。

准备食材：适量蘑菇、胡萝卜、海米、豆腐皮、海带丝、青菜叶、黄瓜丝等

清水做法：

1.把所有需要用的食材洗净切好备用。

2.煮锅烧水，水开后先放入蘑菇、海带。

3.稍煮片刻后加入胡萝卜、海米。

4.然后加入豆腐皮、黄瓜丝、青菜叶子。

5.所有菜煮熟后加入适量生抽和食盐，再加入胡椒粉搅拌均匀就可以了。这是清淡吃法。

6.当然根据自己口味也可以加入香油、辣椒油或香菜。

这样杂烩蔬菜汤就做好了，多种蔬菜营养更均衡，不过要注意有些蔬菜是不能一起煮的。为了色香味、营养更全面，在食材搭配上选好合适的食材。

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回答楼主问题：关东煮的汤底一般叫做出汁，不仅可以用来做关东煮，还可以用做拉面的汤底、煮菜或者煮汤什么的。因此也就相当于我们烹饪时候的高汤，不过区别在于，我们的高汤一般是猪肉鸡肉的肉类或者骨头熬制的汤，但日本的出汁大多数是用海鲜产品来烧制的。所以，日本出汁（高汤）的制作原料，一定要有海鲜呢！

很多菜谱会用鱼类和昆布混合制作出汁的方法，其实，鱼类和昆布都可以单独出汁。

鱼类高汤最常用的就是鲣鱼花（木鱼花），煮过以后风味很足够，网上也经常可以买到，价格还不贵。大概是1升水配20g左右的木鱼花，煮15分钟，就好了；

昆布高汤，那就是海带来煮汤了，不过味道过于清单，浸泡时间又太长了，还是不推荐单独使用。大概是1升水配40g左右的昆布，浸泡8小时以上，才可以；

混合出汁在家庭厨房里使用频率最高了，但会略有些麻烦，我个人喜欢加入香菇、苹果之类的，增加香甜的味道和汤底的鲜度，更符合我的口味。

当然，关东煮好吃，高汤底很重要，但只有出汁还不够。要想得到汤里的咸香美味，还要加入适当的酱油、味霖和清酒。不然，关东煮的汤只有鲜味的，没有盐味，可以说很尴尬了。

推荐一个配比：2L出汁（昆布和木鱼花混合出汁）+3汤匙（45ml）日本酱油+3汤匙（45ml）味霖+6汤匙（90ml）清酒+2茶匙（10ml）盐。如果不嫌麻烦的，按照这个比例配出的汤底，鲜香咸美，做关东煮一定会特别的入味和鲜口的。下图是我见过的另一个博主曼食慢语的配比，也是很合适的出汁量，也可以参考一下。

当然如果，不想着麻烦的话，还有一个比较简单靠谱的方法，直接用复合调味品调制汤底就好了。不用太考虑配比，也不用又买一堆日式出汁产品，就是简单的两个口味的酱汁，调和而成即可。（用的还是黄记煌一汁成菜的酱汁，海鲜汁和照烧汁，海鲜主要负责汤底的鲜味和咸味，照烧汁主要负责汤底的甜味和香味，我个人喜欢吃偏甜一点儿的）

汤汁的底料有：干香菇泡发15分钟，苹果横切厚片，然后把香菇、苹果、白萝卜、海带结放入锅中，加过半锅水没过食材，煮沸后转中火烧3-5分钟。这个苹果是一个私人小秘方，给汤底加一点儿水果的香甜，会有清新的感觉。

汤汁的调味有：海鲜汁2勺+照烧汁1少，直接倒入汤底中，搅拌均匀，中小火继续烧3-5分钟，整个出汁就做好了。如果口味偏重的人，可以多加2勺，毕竟个人爱好不同，没有必须分量的标准。

就是这么简单，而且味道和用混合出汁做出来的竟然差不多，还是挺神奇的发现，算是探索了一种生活乐趣吧。

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