做鸡米花的鸡胸肉怎么腌制会很嫩，鸡胸肉为什么有的很嫩有的很柴

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

常常突发奇想的我,发现了一个很棒又节约的好方法～那就是?或?and所有可能的快腐坏的水果!

私厨叨叨念:

买一只鸡350元台币,但鸡胸肉煮汤实在太柴太难吃,但如果只买鸡腿或翅膀（鸡腿一只150元翅膀40元一只),那绝对比较贵,对于需要斤斤计较的小资女来说,我会买全鸡,然后将鸡胸肉卸下来（卖鸡的阿伯会帮忙处理,可是他常常三角骨没拿下来?),单独料理．

所以這個問題也困擾我很久、查看過阿基師&詹姆士的食譜、也如法炮製當然變嫩了、但每次要犧牲一顆蛋白半顆蛋黃實在可惜（還要洗鍋子煎蛋也麻煩?)

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂

與你分享#食與旅的故事

經過實驗得到一個㊙️小襒步：

*

冰箱里常常会有剩余或者快坏掉的水果,今天冰箱刚好有一颗放了快一个月的?（水梨,薑,洋葱我都试过,当然传统的蛋白＋太百粉+蛋黃也可以的)磨成泥腌制鸡胸肉可以让鸡胸肉完全不干材,反而会有意想不到的效果。

腌制的调味料=?泥＋酱油＋白胡椒粉(我个人偏爱)

简单调料美味无限～

利用中午煎鱼的时间弄好后,晚上就可以煎。

?煎鸡排小技巧：

⚠️皮朝下

1⃣️中小?

2⃣️少油

3⃣️等到闻到味道,焦香后翻面

4⃣️今天这鸡特别肥,所以干煎香后拿出来切成喜欢的大小,放回锅内将剩余的苹果泥一起烧,如果想加一些时蔬?可以依熟成时间放进去

加入的时蔬建议不要叶菜类（会烂烂的挺丑的)根茎类的会比较漂亮。

私厨介绍过鸡胸肉盐泡法（5%盐水),下次有机会跟大家分享腐乳腌制的方法也很棒的。

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........

很高兴回答您的问题：

一：鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。有增强体力强壮身体的作用。给大家分享一道芙蓉鸡片。

二：芙蓉鸡片

主料：鸡胸肉300克，辅料：鸡蛋清3个，红椒30克，黄彩椒30克。

调料：盐6克，味精3克、料酒3克、葱姜水30克，水淀粉20克

三：鸡胸肉切成薄片放入盆中泡30分钟，待把血水泡干净捞出沥干水分，放进绞馅机打成鸡泥，一边打一边少量多次加入葱姜水和蛋清，待鸡泥完全吸收水分和蛋清，搅上劲拿出备用。红椒和黄彩椒切菱。

四：锅中加入清水（量多一些），待水似开非开时把火力控制在文火。手勺中抹些油，用手把鸡泥成挤大枣大小放在手勺中慢慢晃动，待鸡泥成椭圆片慢慢放入锅中，逐个下锅，鸡片成雪白色飘起来时就成熟了，捞出备用。辅料放入锅中焯一下捞出。

五：锅中加少许底油放入半勺清水，加盐、味精、料酒调味；水淀粉勾芡，放入鸡片和辅料，淋入葱油翻炒均匀出锅装盘即可。

这道芙蓉鸡片就做好了谢谢。

技术总结：鸡泥子一定要完全吸收葱姜水和蛋清，这样做出来很滑嫩。鸡片汆水时改为文火，以免鸡片煮沸。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。