寿司姜怎么吃，寿司里的姜

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其实正式的日式寿司的确是要配合生姜一起吃的。但是那种姜很嫩，很脆。不像我们炒菜炖肉是用的那种姜那么粗糙。味道也不如我们的老姜辣。因为寿司基本上以生鲜食品为主，属寒且易变质。而姜性暖，所以要配合生姜一起食用。在来上一壶温热的清酒那就更棒了，呵呵～～可能我们中国人吃姜不习惯，但是如果习惯后，你会觉得如果吃寿司时没有姜好像少了些什么。

请问嫩生姜怎么腌制？

从现在到农历九月半正是腌嫩姜的最后时期，一旦嫩生姜起丝就不再是嫩姜，而是黄姜了。所以，荔浦青山今天说一说自己家乡与象州水晶那里的农村人在腌嫩姜的方法，也算是搭上腌嫩生姜这趟末班车了。

我家乡腌制嫩姜的做法比较传统，将购买回来或者挖回家的嫩姜洗干净，放在阴凉处晾干表面水分过后，去掉较长的粉红色姜芽（短的可以留下来），切片放在大盆里，按一斤姜加入三钱盐的比例加入适量食盐（最好用颗粒盐）、红辣椒碎末与冰糖，接着洒入适量高度白酒（要想嫩姜在腌制过程中不变黑，最好加入少量食醋），混合均匀后就可以装瓶，一段时间过后就成为一道味道鲜美的配菜。

百里不风，千里不同俗也适用于农村人腌制嫩姜这一方面，我舅舅家在腌制嫩姜时，腌制过程虽然与我家乡这边差不多，但是又有着明显的区别。在象州水晶的农村里，他们腌制嫩姜片时（往往会把一些大米炒成黄色，放凉备用）不放食醋、冰糖这二种配料，但是在装瓶过程中，却会在嫩姜表面散上一层炒米，如此腌制出来的嫩姜确实也有一番特有的地方风味。

总之，农村人在腌制嫩姜时，基本上都要经过洗姜，阴干表面水分，切片、拌上食盐、冰糖、高度酒这些流程，至于要不要放辣椒、食醋、炒米，就要依据个人的口味与地方习惯来决定了。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，现在正值夏季吃生姜看来已经到了时候了。生姜其实我们平时像做肉类的食物的时候都会用得到，能够起到一个去腥提鲜的作用，生姜还有很多的吃法。小编觉得最好吃的就是像腌仔姜，脆脆的，也不会像生姜直接吃那样辛辣。味道特别棒。可以说与平时吃到的腌黄瓜，腌蒜苔，腌萝卜一样可以媲美。究竟怎么做，我们一起来看看吗？

首先我们要准备一个罐头瓶子，瓶子一定是杀菌，控干水分，无油无水的瓶子。在准备一个仔姜，还有一些生抽。

首先把仔姜清洗干净。控干水分，切成滚刀块。将处理好的仔姜，放在无油无水的瓶子中。再倒入适量的生抽，生抽一定要淹没过仔姜，让其更入味儿。

然后盖上盖子，放在阴凉干燥处，第2天就可以食用了，大家也可以把将其放在冰箱，能够放的时间更长。

吃起来脆脆的，味道真的特别棒，这一道腌仔姜的方法您学会了吗？看起来是不是特别简单呢？吃起来也很不错。赶紧试试吧

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日本料理里的日式姜片是什么配料的？

那个叫寿司姜，用嫩姜制成，方法如下：

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嫩姜 100克 水 100cc 醋 100cc 砂糖 45克 盐 少许 制作：1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉备用。 2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然后用纱布拧乾，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。

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