御膳鸡叉骨的腌制及做法，炒鸡叉骨家常做法

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鸡叉骨    3斤    

葱    3段    

姜    3片    

蒜    3瓣    

料酒    2勺    

花椒粒    10粒    

白糖    1勺    

蒜蓉辣酱    适量    

大料    2朵    

盐    适量    

鸡精    适量    

清水    一饭碗    

孜然    适量    

辣炒鸡叉骨/下饭神器的做法  

鸡叉骨洗净后冷水下锅焯水/

水烧开后把鸡叉骨捞出用凉水冲净

热锅里加入少许色拉油//葱姜蒜翻炒出香味

到入鸡叉骨翻炒/加入花椒面少许

接着加入料酒2勺

接着加入醋4勺

加入2勺酱油/翻炒2分钟

翻炒2分钟颜色均匀后加入一碗清水

加入清水后依次加入/大料一朵/花椒粒10粒/白糖1勺/少许盐/大火烧开后转小火烧至入味

汤汁收到差不多时放入适量孜然和蒜蓉辣酱并迅速翻炒

汤汁收到差不多时放入孜然和蒜蓉辣酱并迅速翻炒

等酱翻炒均匀后加入少许味精就可以出锅了

皮渣的做法

-------------  煎皮渣 ----------- 原料：

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半斤粉条，四两红薯淀粉，葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐适量 蒸皮渣做法： 1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水； 2、将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过长，约两分钟左右捞出。 3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内。 4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀； 5、在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀粉汁抹一下）（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒出）。大火蒸约五十分钟左右就好了。 6、最后工序便是皮渣的吃法之——煎皮渣：将皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入香葱碎、蒜末便可起锅，然后再趁热蘸上蒜汁暴吃吧。

在家如何腌制牛排

在家腌牛排的方法如下； 1；我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。 2；腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。 3；用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。 4；在家牛排的腌制做法；牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 5；把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。 6；再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。

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