牛排怎么做好吃又嫩给孩子吃，牛排怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

牛 排 主料：

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牛里脊(或嫩牛肉)250克，土豆100克 调料：辣酱油25克，番茄汁100克，白糖、小苏打粉、淀粉、料酒各少许，鸡蛋黄1只，菜油、盐各适量。 1、牛肉修整齐，切成10块，用刀背拍松，加料酒、小苏打粉、盐、蛋黄、淀粉和少许水拌匀，腌1小时左右。 2、土豆切成条状，用盐水约煮3分钟，捞出沥干，放入油锅炸至金黄色， 起锅后置于盘中一侧。 3、腌渍好的牛肉放入热油锅中，煎至两面呈黄色(约八成熟)，捞起沥去油，再入锅，加入番茄汁、辣酱油、白糖慢慢烧至汤汁收干，起锅后置 于盘中另一侧即可。 特点： 色金黄带红，脆嫩香甜，四季皆宜。

谁知道牛排的做法

  【主料】：牛排（约350克）〖辅料〗：红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。〖调料/腌料〗：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许,茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。黑胡椒牛排 制作方法：

1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

 

椒盐牛排制作方法  原 料：  牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。  制 法：  ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；  ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐  咖喱牛排  菜系：广东菜  材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。   调味料：   1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；   2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。   做法：   1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；   2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；   3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 （ 天津美食网）  法式煎牛扒   原料  原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。  调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。  制法  （1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。  （2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。  （3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。  特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。  生煎牛排   原料：  牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。   制作：   1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。   2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。   3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。   特点：质地韧嫩，干香味浓。   煎牛排   原料  牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。   制法  （1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。  （2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。  （3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。   特点：外酥脆，里鲜嫩。   嫩煎牛排   材料：(二人份)  1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。   做法：  事先的腌制：  1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。  2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。  3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。  4. 整个腌制约十来分钟即可。  煎锅  1. 热锅，下橄榄油，下牛排。  2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。  3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。  4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

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