五步煎牛排的正宗做法，煎牛排最正宗的做法

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配方：

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生煎牛排的做法：

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。

2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。

3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。

4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。

5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。

小贴士

1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。

2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。

3、用刀背拍一下牛排，这样牛排会松软一些， 腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。

4、牛肉一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。

简单牛排的做法： 1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸吸干表面水分，擦上粗盐、现磨黑胡椒、大蒜，并淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作，放置5到10分钟即可； 2.干烧锅直到滚烫为止，并取一枚大蒜切开待用； 3.因牛排腌时已有橄榄油，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，2厘米厚度的牛排每面2分钟即可。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，会造成肉汁的损失。2分钟后关火取出；4.煎好的牛排休息2到3分钟使其重新吸收肉汁； 5.用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹； 6.取黄油一小块同样涂抹； 7.牛排休息完毕即可切开装盘，盘子里剩下的肉汁，用柠檬切开挤上少许汁合匀即可； 8.把混合柠檬汁的肉汁浇在牛排上，简单牛排即完成。

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