咸酸小吃，广东萝卜咸酸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

其实“咸酸”是指腌瓜果，下面用白萝卜做例子，也可以用芥菜、椰菜、荞头、豆角、大蒜、辣椒、刀豆等代替(我们家就是常用这些做咸酸哦~)

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发酵型咸酸：

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特点：是依赖食物分解的天然乳酸发酵去腌食物致酸，不是下醋的。

适合温度：9-30度温度不适合过低，否则时间需要更长。

应用器材：瓦质或玻璃器皿，最好的是有水槽腌菜罐。

制作过程：

1。盐4大汤匙，纯净水4斤左右，片糖1/2块。

2。封盖1周

3。放入清洗过切好，将外表水分晾干一晚的白罗卜包括罗卜头扔进去。

4。封盖20天

5。开盖夹出来才慢慢吃，请使用干净无水的筷子夹

6，此后可以开始腌制芥菜，豆角，尖椒，藕，等等。。。

7。第一次的卤水发酵时间是漫长的，第2次开始就不需要腌制那么久了，只需要14日，第三次开始每10天可以腌一批，到卤水变为乳白色的很酸的时候，每7天就可以腌一批食材。

8。注意第一次腌制一定只能是白罗卜。否则你的卤水就不漂亮了。

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这里还有一种做法：

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希望帮到你~o(∩_∩)o...

广州小吃一直深受大家喜爱，尤其是那些地道广东美食，在广州也相当多，广州有哪些特色小吃值得吃？这些都是最具有人气的广州特色小吃，一起来看看吧！

沙河粉

沙河粉是一种米制品，在广州地区几乎是随处可见，粉最开始是由沙河镇传出来的，所以被称为沙河粉。沙河粉据说已经有上百年的历史了，颜色洁白，薄而且有韧劲，吃法很多样，可以炒着吃，可以泡着吃，还可以凉拌，到了现在，不仅有甜的和咸的，还有彩色沙河粉，颜色好看。沙河粉吃起来爽滑Q弹，营养健康。

云吞

在广东地区，云吞是一定要吃的，在广州，好吃的云吞店很多，云吞是地道的广东美食，其实就是北方人说的“馄饨”，云吞个儿比较小，一口就能吃下去一个，所以被称为“云吞”，云吞是用云吞皮抱着馅料的一种小吃，云吞皮一般是用鸡蛋和面粉制作而成，馅料很多样，有猪肉，虾仁，蛋黄，香菇，马蹄等等，选择多样，口感鲜香。

艇仔粥

艇仔粥是一种非常健康的广东美食，艇仔粥在广州很多的餐厅都可以吃到。艇仔粥是一种粤式粥品，拥有悠久的历史，粥里面加入了很多的配料，比如虾仁，叉烧，烧鸭丝，海蜇丝，蛋丝，油条丝等等，所以吃起来口感是很丰富的，粥品口感绵滑，味道鲜香，成为了最有名的广州特色小吃之一。

拉肠

拉肠很多人都知道，这是一种很有特色的美食，在广州做法多样，味道丰富，很多人都喜欢吃。拉肠虽然很多地方都有，但是广东地区的拉肠主要有两种，一个是关西布拉肠，一个是抽屉式拉肠，只要是港式茶餐厅基本上都能点到这道广州小吃，传统风味主要是以鱼肉和虾肉为主，现在经过创新，味道越来越多。

萝卜牛杂

萝卜牛杂在广州西关地区相当的有名，也是粤菜中很有名的一道菜。萝卜牛杂是深受食客追捧的一道名菜，牛杂一般指的是牛心、牛肚、牛百叶、牛肠、牛肝等等，配上白萝卜制作而成，牛杂是一种热门的街头美食，去了广州就可以看到，很多人手拿纸碗，一手拿着竹签，一边走一边吃。

虾饺

虾饺是广东早茶一定会吃的一道点心，也是广州特色小吃之一。虾饺历史悠久，已经流行上百年了，虾饺营养健康，看起来晶莹剔透，外面用一层澄面包着，里面的馅料也很多样，虾肉，猪肉，竹笋等等，味道鲜美，新鲜好吃，虾饺是广州人都爱吃的小吃，特色鲜明，深得食客的喜爱。

姜撞奶

姜撞奶是一种传统甜点，最早从广东番禺沙湾镇流行起来，那时候一个老奶奶咳嗽犯了，误将姜汁和奶和在一起，老奶奶一喝觉得很不错，而且咳嗽也好了，从此，这款小吃就流传开了，姜撞奶如今已经是广州地区的知名小吃之一。

广州有哪些特色小吃好吃？为你推荐这几款，来到广州，如果不尝一尝地道广州特色小吃就太遗憾了。

铁板烧作为一道街头美味小吃，可以说是很受大众的喜欢。基本只要上美食街就会看到铁板烧的街边小吃，因为用的铁板，所以食物熟的就会比较快，而且用铁板做出来的食物很美味。但是铁板烧毕竟是街边小吃，卫生情况还是让人担心的，建议自己做来食用，下面是铁板烧的街边小吃做法。

豆腐

2块

鱿鱼

6个

胡椒粉

40克

1

铁板豆腐：准备好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片，放入加油的铁板，三分钟反面，煎至金黄用筷子扎小口方便入味，待两面金黄时撒上辅料既可。

2

铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒入味，铁板加热刷油，加入洋葱再放上鱿鱼既可。

3

铁板烤肉：猪肉切薄片，备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌制一天，提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可。

4

铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒，盖上盖子，在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。

5

铁板炒饭：准备好松软可口的优质米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，米饭用筷子打散，倒入少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放入姜末、小葱炒出香味，倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。

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