猪耳朵卤多长时间可以出锅，猪头肉卤多长时间

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通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。

因此综上所述，卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。

   卤猪耳朵要卤20多分钟。

   锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透。

    如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要转中火焖煮40分钟左右。

    关火让肉泡在卤汁里20分钟再拿出来，就卤好了。

一般来说，猪身上的每一个部位都可以食用，特别是猪耳朵这一个部位。吃起来香香脆脆的，特别受人喜爱。但这主要是因为猪耳朵上有大量软骨的存在，因此，猪耳朵跟猪身上的其它部位比起来，吃的时候明显不会腻。猪耳朵最常见的吃法就是卤猪耳朵，那么，怎么做卤猪耳朵？

制作方法

原料：

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1. 先把猪耳朵上的毛刮掉，洗干净，放进开水中焯一遍水。捞出后过冷水，沥干待用。

2. 香葱、干辣椒洗净后切段，生姜洗净后切片，往锅中倒入适量冷水。

3. 把生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱花、生姜片、辣椒段依次放入碗中，调制成酱汁。

4. 先往锅中倒入适量冷水，再放入猪耳朵。开大火，一直到把锅中的汤汁加热沸腾后。再转小火焖一小时，（如果喜欢吃嫩一点的，可以再焖一小时）喜欢吃有嚼劲的话，焖40分钟就可以了出锅了

5. 等汤汁放凉后，再静置4小时，或是放进冰箱中过一夜再吃。

制作方法

原料：猪耳朵、花椒、八角料酒、香油、老卤汤（清水）、葱段、生姜、红烧汁（老抽）、生抽

1. 把处理过的猪耳朵放在清水中，往里加入少许盐，再加入一些老陈醋。两只手反复搓洗猪耳朵的表面和耳膜部位，搓洗完之后，再用清水冲洗一遍。

2. 往锅中加入适量水，大火烧开。把洗干净的猪耳朵放入开水中，大火煮8分钟，煮到水表面有浮沫飘起，即可捞出，用清水再冲洗一遍。

3. 把处理好的猪耳朵放入砂锅中，往砂锅中依次加入红烧汁、生抽、料酒、芝麻香油、八角、葱段、花椒、老卤汁（老卤汁的用量一定要盖过猪耳朵）

4. 开大火煮40分钟，等到煮到20分钟的时候。用筷子把猪耳朵翻面，再接着煮20分钟。

5. 煮到40分钟时，如果想把卤水留下来。就把猪耳朵捞出，如果不想要卤水，即可大火收汁。

制作方法

原料：生姜、猪耳朵、芹菜、黄酒、生抽、老抽、香菜、香料包、小葱

1.将猪耳朵刮毛后，清洗干净

2.香料包中有八角、陈皮、小茴香、花椒，可以去市场上买，也可以自己搭配。

3.把其它配料准备好，生姜切片、芹菜、小葱切段。

4.把所有食材放入砂锅中，往里倒满清水，注意一定要汤水盖过猪耳朵。

5.大火煮沸后，转小火。大概煮40分钟后，就可以用筷子戳一下猪耳朵，如果可以轻松插入的话。就证明猪耳朵已经熟了，即可出锅。

6.把猪耳朵捞出后沥干，切丝，再在上面淋少许卤汁，点缀上香菜就可以吃了。

材料

猪耳朵200克，万用卤包1包，酱油水1:2，葱2支，姜片5片，八角2朵，蒜5瓣，枸杞10颗，红枣4颗，干辣椒2支

做法

1、猪耳朵烫过

2、加入所有配料

3、凉拌约滚1小时

4、卤味约2~3小时即可

材料：猪耳朵1个

辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

做法：

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

小贴士：

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

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