黑白巧克力慕斯八寸蛋糕做法，巧克力慕斯蛋糕的高难度做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、阿拉比卡巧克力慕斯蛋糕做法？

主料：

*

黑巧克力85g

淡奶油200g

白糖15g

吉利丁片2片

辅料：

低筋粉（蛋糕用）95G

可可粉15g

鸡蛋5个

酸奶100g

亚麻籽油50g

柠檬汁1毫升

做法：

1. 蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

2. 可可粉和低筋粉混合过筛两遍。

3. 筛入混合好的粉类。

4. 搅拌成巧克力蛋黄糊。

5. 蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。

6. 搅打的有弯稍微弯曲的尖角。

7. 先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。

8. 继续用翻拌的手法拌均匀。

9. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。

10. 淡奶油加入糖粉。

11. 搅打到六分发冰箱冷藏备用。

12. 巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

13. 吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

14. 巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。

15. 巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。

16. 翻拌均匀成为慕斯液。

17. 蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。

18. 最后在上面在筛上一些可可粉。

19. 脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了

二、巧克力慕斯蛋糕要怎么做呢？

前言蛋糕中我家最爱慕斯蛋糕～细腻香醇，吃了根本停不下来。这个做法还是挺简单的，大家也来试试吧～在家自己做可是又健康又美味哦～

材料主料：低筋面粉60、纯牛奶40、植物油40、棉砂糖50、鸡蛋3个、黑巧克力3块、白醋数滴；

辅料：淡奶油250、德芙醇黑巧克力150、棉砂糖20、蛋黄2个、纯牛奶188、鱼胶片2片巧克力慕斯蛋糕杯1准备好要用的材料2蛋黄跟蛋白分开，蛋黄跟20克的砂糖搅拌均匀3把植物油倒进去搅拌，然后倒进牛奶搅拌均匀4把隔热水融化的三块巧克力放进去搅拌均匀，最后把低筋面粉倒进去搅拌均匀，记得搅拌均匀就可以了，不能搅拌的太厉害，怕面粉起筋。

5分出来的蛋白先打出粗泡，然后放10克砂糖进去继续搅打6搅拌一会滴几滴白醋进去，然后再加10克砂糖，继续用电动打蛋器画圈的搅拌，搅拌一会再把剩下的10克砂糖放进去继续搅打7直至蛋白打到干性发泡为止，就是在蛋白上插一根筷子，筷子不会掉下来就可以了8取三分之一的蛋白放进蛋黄液中搅拌均匀9最后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄液中切拌搅拌均匀，千万不要过度搅拌，不然会消泡。烤盘里放上油纸，蛋糕液倒进去抹平，稍微震几下，把大气泡震出来。

烤箱150度预热一分钟，把蛋糕放进去，中层上下火170度十三分钟。

烤好出来倒扣把油纸撕掉放一边备用10两颗蛋黄加100克的牛奶搅拌均匀，小火煮，煮成可以在勺子上挂浆就可以了。千万不能煮沸。

煮好的蛋奶浆用筛网过滤好备用11鱼胶片用冷水泡软，把水倒了，然后隔热水把鱼胶片融化备用12把融化好的150克倒进蛋奶浆搅拌均匀，然后倒进融化好的鱼胶水搅拌好，隔着热水放一边备用13淡奶油放20克砂糖，隔冰水打至七分发，提起来有丝带状缓缓流下来就可以了14把巧克力浆倒进淡奶油里搅拌均匀的15蛋糕片剪出放慕斯杯里的形状。

把一片蛋糕片放进慕斯杯，然后倒一些慕斯液就去，再放一片蛋糕片进去继续倒慕斯液是。因为我要做十杯慕斯杯，所有每个八分满就可以了。喜欢大杯点的可以多倒一些。小贴士蛋奶浆一定不能煮沸

三、非常喜欢吃巧克力慕斯蛋糕，制作这个甜品都需要哪些材料？

周日去了一家高档面包店。我看到冰箱展示柜上摆着一排排精致的淋浴蛋糕。我一动心就买了一个试回来。味道很好，口感丝滑，层次丰富。特别喜欢看顺滑的淋浴面。没有丝毫瑕疵。感觉很高端。简单大方，所以我自己也研究过。成品还不错。

材料

蛋糕胚材料:牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，4个鸡蛋，低筋面粉40克，玉米淀粉15克

喷面材料:白糖100克，葡萄糖100克，100克水，炼乳100克，黑巧克力100克，胶粉10g，淡奶油50克

木丝糊料:奶酪100克，牛奶60克，白糖30克，吉利定粉末6g，100克淡奶油，1个鸡蛋

装饰材料:5块饼干，黑巧克力30克，

练习步骤

巧克力慕斯的做法

1.将牛奶、大豆油和一部分白糖混合均匀。搅拌直到糖融化

2.加入蛋黄，搅拌至均匀

3.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒

4.将最后一部分白糖加入蛋清中，冷藏备用

5.用电动打蛋器将冷冻蛋清送去湿发泡

6.取三分之一的奶油，与蛋黄糊混合，搅拌均匀

7.将搅拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜中，搅拌均匀至无颗粒

8.面糊均匀后，在烤盘上放油纸，全部倒入金烤盘，用刮刀刮平

9.烤箱提前预热，180火，150火，烤15分钟

10.排出后，撕下油纸，让其冷却备用。最后，硅胶模的大小种上斯圈

11.然后做木丝:在牛奶中加入奶酪，软化。用电动打蛋器打至光滑颗粒状

12.加入蛋液，搅拌均匀

13.加入白糖，搅拌至糖融化。杏丁粉加入适量水，用保温水融化，加入面糊

14.用电动打蛋器将淡奶油做成浓稠的形状

15.将鲜奶油加入面糊中，搅拌均匀。将准备好的面糊放入裱花袋中，挤压入模具9分钟

16.面糊挤好后摇盘，最后放上小饼胚。冷冻4小时以备后用

17.再次制作面条，称取葡萄糖、糖和水混合备用

18.用电磁炉加热，直到糖融化。

19.关火后，加入炼乳搅拌均匀。

20.将明胶粉末加入适量的水，用绝缘水融化，倒入糖水中，搅拌均匀。

21.在淡奶油中加入黑巧克力，用保温水融化。将融化的巧克力加入面糊中，搅拌均匀。

22.将冷冻的木丝脱模，放在阴凉的架子上，用盆将底部分开。从上到下洒在蛋糕上，最好的温度是28℃左右，让它干透。

23.最后表面修饰。巧克力提前用保温水融化，备用。叶子提前洗好，线条清晰的一面涂上融化的巧克力酱，冷冻固化。凝固后，把叶子捡起来，和尾巴分开。

24.最后，把巧克力慕斯放在饼干上，周围装饰一下，上面放上巧克力叶子

25.再加一颗巧克力豆

26.成品欣赏

1.做叶巧克力的时候，需要用什么东西辅助，把它做成弧形，稍微翘一翘就好看了。2.在底部，用饼干做底座。

需要的材料还是蛮多的，包括牛奶、白糖、低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油、巧克力、奶酪、饼干、炼乳、薄荷叶、凉开水、胶粉，材料的用量要根据蛋糕的大小来定。

蛋糕胚材料:牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，4个鸡蛋，低筋面粉40克，玉米淀粉15克

喷面材料:白糖100克，葡萄糖100克，100克水，炼乳100克，黑巧克力100克，胶粉10g，淡奶油50克

木丝糊料:奶酪100克，牛奶60克，白糖30克，吉利定粉末6g，100克淡奶油，1个鸡蛋

装饰材料:5块饼干，黑巧克力30克，

需要牛奶、鸡蛋、低筋面粉、巧克力、蜂蜜等，以上材料为制作这个甜品的主要材料，拥有这些材料即可做出美味的蛋糕。

几个慕斯圈,材料:花果茶茶汁(冷)250g,可以用牛奶代替，蛋黄2个，细砂糖150g，吉利丁片6片，动物性淡奶油250g，香橙酒1大勺，戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片。

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