做蛋糕的材料和制作蛋糕的步骤，在家不用一粒蛋糕粉就能做的蛋糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行），

糖，

油

，盐。

把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。

用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐。

还有一勺子糖。然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。）然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。三勺子面粉。六勺子的牛奶。然后轻轻搅拌几下。把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。）搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）

然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。把电饭锅反扣把蛋糕倒出来，自行切块。底部有些烧焦，但不影响口感哦。

无水脆皮蛋糕，配方a部分鸡蛋4斤砂糖3.4斤要颜色深加葡萄糖30---40g。b部分面粉3斤香精25g泡打粉10g，，做法；1，a部分用打蛋器高速打15分钟打至糖化发白发亮，2，加入b搅均即可时间不能长了，长了考出来发硬，烤多少打多少，3，用裱花袋挤入模具入小盘模（40个/盘），挤7--8分满。4挤面糊之前模具先刷油刷好之后放烤箱烤一下。取出用油再刷一遍，由内刷，5表面撒芝麻，炉温自己定。

普通蛋糕最好用简易打蛋器，配方a鸡蛋2斤砂糖1.6斤葡萄糖22.5克盐10克，b蛋糕油30克，c水6两，d面粉2斤，泡打粉20克，香精10---20克，e色拉油可有可无，这是两盘量的，做法；1放a放简易打蛋器搅至糖化，2，加b搅至发白发亮，3，加c搅3---4分钟，4，加入d搅均匀，5有油刷点油即可，6，用勺摇入烤模，用浅模具做，。

生日蛋糕，烤生日蛋糕坯子最为重要，只说下配料，鸡蛋3斤，蛋清蛋黄分开a蛋黄，水480克，油120克砂糖100克，b面粉525克，泡打粉15克，淀粉150克。，，蛋清部分；蛋清，塔塔粉15克，砂糖660克。蛋黄和蛋清分离的时候蛋清里不能有蛋黄。

怎么做蛋糕，自己在家应该怎么做蛋糕

低筋面粉80克、鸡蛋4个

辅料：

*

具体操作

1、准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄

2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，

最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒

3、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，

就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩

4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀

5、150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，

放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香

6、烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，

使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来

烹饪技巧

1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。

如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多；

2、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，

最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，

如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。

蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

为了突出甜，放一点点盐，一勺糖

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好。

倒入一半奶油状的蛋清

注意：上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

开盖咯

锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深

松软可口的蛋糕，大功告成啦！

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