为什么烤的蛋糕卷表面全都是气泡，彩绘蛋糕卷彩绘部分烤焦了

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、烤好后的彩绘蛋糕卷图案为什么都晕开了？

嗯，烤好后的彩绘蛋糕卷的图案他都晕开了，我觉得是你。嗯，可能是发酵的没到时候，如果你返校到时候的话，他可能会是。好好卷一卷它可能嗯，烤好后的彩绘蛋糕卷的图案他都晕开了，我觉得是你。嗯，可能是发酵的没到时候，如果你返校到时候的话，他可能会是。好好卷一卷它可能会好的。

二、请问做糕点烘培时如果是用硅胶垫，那用什么刀来切面团？

硅胶制品检查硅胶烘焙刀最好选用稍微硬度高的，这样切割能够给力。

硅胶垫不是给蛋糕上色的，如果硅胶垫能让蛋糕上色的话就说明硅胶垫的质量不合格，彩绘硅胶蛋糕店因为上面印刷了蛋糕图案，方便制作彩绘蛋糕卷的绘制，就是要用不同颜色的蛋糕糊按照硅胶垫上印刷的图案按次序绘制，最后就能烤出彩绘蛋糕。

扩展资料：

*

硅胶烘焙杯相对于传统烘焙纸杯来说更容易使用和存储，并且可以重复使用，因此被认为是传统烘焙纸杯的最佳替代品。

注意硅胶杯第一次使用需要用肥皂水清洗一下，烘焙结束后，带上手套，将烤盘取出（注意硅胶杯冷却很快，但刚从烤箱取出时是非常热的）。

三、百变冰心盒子蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

A 蛋黄糊    

蛋黄    3个    

细砂糖    20克    

色拉油    30克    

鲜奶    30克    

低筋面粉    50克    

B 蛋白糊    

蛋白    3个    

细砂糖    50克    

柠檬汁（可不加）    5克    

C 原味鲜奶油霜（乳霜状）    

动物性鲜奶油    200克    

细砂糖    40克    

吉利丁片（吉利丁粉减量）    5克    

装饰用    

蔓越莓干    适量    

奥利奥饼干碎    适量    

百变冰心盒子蛋糕的做法  

取材料A蛋黄和细砂糖一起搅打至糖溶化，变浅黄色

（其他口味：

抹茶蛋糕：取5g抹茶粉+20g热水拌匀加入做法1中

巧克力蛋糕：取15g可可粉30g热水拌匀加入做法1中）

分次加入材料A色拉油，拌匀

加入材料A鲜奶拌匀

筛入材料A低筋面粉，拌匀至无粉粒状态，即为蛋黄糊，备用

取材料B的蛋白搅打出泡沫

分次加入材料B细砂糖

最终打至干性发泡状（提起打蛋器，蛋白能坚挺不掉落），即为蛋白霜

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

再加入剩余蛋白霜翻拌均匀

将面糊倒入烤盘，抹平。

轻震出大气泡，烤箱上火180°C，下火160°C（无上下火则为170°C）,烤约12分钟。取出蛋糕移至晾架上，撕开四边油纸散热，另盖一张油纸，立刻翻面倒扣，掀开油纸待冷却

我这里另做了可可面糊画图案

也可以画其他任何彩绘图案

这是之前做的彩绘蛋糕卷图案，是容量为709ml（15.5×11.5×7）的一个蛋糕盒子大小

准备材料C

取材料C奶油加细砂糖电动打蛋器打发（呈不流动状态）

吉利丁片剪小块冰水泡软，拧干水分。隔水加热成液体（冬天时为避免吉利丁液快速凝结，可先隔温水保温）

将吉利丁液缓缓加入做法14的奶油中，快速拌匀，即为原味奶油霜（部分冷冻为冰心）

组装过程：随自己喜欢

奶油层

奥利奥层

冰冻过的奶油霜

奶油霜层

巧克力蛋糕层

蔓越莓层

成品啦

蛋糕盒子侧颜

完结散花(｡･㉨･｡) ♡ 

可以吃啦~O(∩_∩)O哈哈哈~

四、蛋糕卷的配方如何换算？

蛋糕卷的做法

材料

鸡蛋10只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克

做法

1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角

2，其他材料混合均匀

3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4，倒入铺了双层油纸的烤盘中

5，用刮刀抹平

6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟

7，取出倒扣，将油纸撕掉

8，切掉多余下的边

9，用新的油纸卷起

10，切块食用

她如何换算的话是根据你的烤盘的量来换算的，如果说你烤盘要大的话，你先打一张整批的去，慢慢去算正常来说我们一张40×60的一个烤盘的话，它的总重量大约是在1000克到1200克。

大家好，这里是《丸自家私房》，在这里你可以学习简单的中西餐制作方法，以及烘焙配方的分享。同样喜欢美食的你，记得把我视频分享给更多的人，同时别忘了关注我一下噢~每周更新几个视频~谢谢大家支持~

蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克

虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克

嶷做法嶷

玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态

2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)

4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右

虎皮温热后抹_上一层奶油，将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可

小贴士:每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节!

建议下载焙忘录，一个烘焙类软件

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。