蛋糕西点烘焙室，蛋糕店西点烘焙
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、蛋糕西点做法？鸡蛋2个、低锦面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）
小贴士
【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。
【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。
（ps：
wWw.*
如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。
2
/6
（1）蛋白和蛋黄分离
（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀
（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。
3
/6
蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。
4
/6
把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。
5
/6
小贴士
【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！
【2】蛋黄和玉米油会发生乳化反应，只有充分搅拌才行。
【3】加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌，也可以z字型搅拌，以免产生面筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。
【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。
6
/6
烤箱上下火130度，40分钟。
小贴士
每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。
如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。
如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。
中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕回塌陷的。
差不多就是这些了，大家可以多练练手，做好的美食不仅健康省钱，最重要的是看着家人吃的开心的成就感，大家一起进步吧。
二、咖啡西点做法？方法/步骤
1 黄油在室温下（不同季节、不同软化时间）可以软化半小时，直到用手很容易戳破一个洞。
注意：黄油必须在室温下软化。不允许用微波炉或水分离器软化。必须在室温下软化。
2 软化适中的黄油用电动打蛋器搅打至顺滑，然后加入糖粉，用刮刀按压拌匀烤箱预热135度
3 继续用打蛋器打黄油直到变软，不要打过头。
4 将常温蛋黄加入搅打好的黄油中，继续黄与黄油完全融合，看不到光滑的液体。
5 加入咖啡酱，用刮刀搅拌均匀。
6 加入筛过的粉料，压入面糊至细腻光滑状态。
7 选择八齿装花口，放入装花袋，挤花。
8 放入135度预热烤箱中间层，烤60分钟。
三、学做西点蛋糕？主料：色拉油60ml，橘子水40ml，盐少许，砂糖20g
辅料：低筋面粉95g，玉米粉8g，泡打粉5g，蛋白150g，砂糖85g，塔塔粉3g
配料：蛋黄1只，全蛋1只
制作方法：
1. 将主料材料搅拌至糖溶化,一只橘子量挤出的汁水
2. 拌入过筛的低粉,玉米粉和泡打粉
3. 分次加料(蛋黄与全蛋)的料搅拌均匀
4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡
5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊,再将其它的搅拌均匀,至入8英寸的模具中.震出气泡放入烤箱
6. 烤箱预热5分钟,couss烤箱上温160度,下温140度,烤制时间为35-40分钟
7. 出炉之前倒扣冷却一会
8. 再装盘
四、西点烘焙蛋糕做法？鸡蛋2个、低锦面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）放入锅中熬18分就好了
五、西点甜品蛋糕学费多少？每个地方的不一样所以有些几千一万就可以
六、西点蛋糕怎么做？主料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
方法/步骤
1
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2
蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
4
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
6
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
8
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10
把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
12
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
七、如何想学做蛋糕(西点)？如果你想要学烘焙，学做蛋糕的话，最好的方式就是去学校学习。不建议去一些小的烘焙坊做学徒，吃力还学不到东西，学校的话，起码会认真教你东西。
八、学西点蛋糕前景好吗？西点师的前景很好的，西点自从进入人们的生活中以来，一直受到人们的喜爱，并且在后期的发展中非常迅速，可见西点在整个中国受到的欢迎程度是不可小觑的。而且在不断的改变着人们的饮食习惯，现在随着西点进入国内，越来越多的人选择面包、牛奶作为早餐。这些只是西点在国内发展的冰山一角，它还不断的改变着国内人们的聚餐方式等很多方面。
因为西点的不断发展，西点已经从一二线城市慢慢向三四线城市推进，并且呈现出越来越烈的现象，所以西点面包房、蛋糕店的发展也变得非常的迅速，出现越来越多的人选择西点行业，把西点行业作为自己的奋斗目标前行。
西点师社会需求量大
未来五年，西点师就业岗位需求量将达200万人，目前，中国西点人才稀缺，从业人员仅仅约100万，优秀烘焙技术人才更少，所以说西点师是一个社会需求量大，不愁找不到工作的职业。
西点行业好就业
由于社会需求量大，而专业的西点烘焙师又供不应求，所以西点专业就业前景十分乐观，完全不用担心找不到好工作。
不论是在北京、上海、深圳、广州，还是在其他城市，随处可见西点连锁企业，所以说西点师行业好，就业不是问题，在任何一个城市都可以去找到
九、西点难还是蛋糕难？西点和蛋糕都是不是很简单，只要找对方法认真学习掌握一定的技能技巧就都难不倒了。
西点就是西式糕点，蛋糕是西点的一种吧。
西点在西方的叫法叫baking food,简单的理解就是西点烘焙食品，平常我们常见的点小，面包，饼干等都是来自西点烘焙食品，口味上主要有咸甜两种口味。例如法棒，欧包，甜甜圈，毛毛虫，吐司，汉堡等都是可以称为西点。
蛋糕估计对新手来说比较难一点。其实基本上新手都是按现成的配方来，饼干相对来说最简单，面包其实也简单，配方弄清楚自家面粉吸水率弄清烤箱脾气弄清掌握好发酵就没问题。至于蛋糕做熟了也简单，主要是翻拌时既要均匀又要少消泡，打蛋白一定要到位，低温慢烤。如果你对烘焙有兴趣，多看一看 下厨房 上的贴子，对你会很有帮助。另外还是得动手，只有动手你才知道操作起来如何处理。熟能生巧，做的多了你就可以依自己的口味对配方做改进了。
十、如何学做西点蛋糕？方式如下：
第一，首先我们需要准备好以下工具和原料，方便自己在家练习。
面粉，鸡蛋，奶油，糖，色拉油，牛奶，低粉，泡打粉，盐，塔塔粉等原料。
烤箱，打蛋器，厨房电子称，量杯，量勺，隔热手套，烤模，面粉筛，打蛋盆，裱花袋，擀面杖，橡皮刮刀等工具。
前期学时，适量准备就好了，这些东西花费大约在600元左右。
其次，要看自己的时间安排，如果是宝妈，又要带娃，又要做家务，那就只能自己安排时间自学。
可以买书学习，网上有很多这样的糕点学习书籍，花点时间挑上几本，回家慢慢看。
第二，可以通过一些美食视频学习，在很多视频网站上都能找到专门教授蛋糕制作的，讲解的很详细。
第三，可以在自家附近找一家蛋糕店，和店长聊一聊，以在店里帮忙为条件，换取学习机会，当然自己要认真，毕竟糕点师傅活多事忙，自己要多用心才能学到。第四，如果时间充足，可以就近报一下培训班，专门向老师学习，这样学得快，也学得更好。
再次，学习时，要知识与实践相结合，学会一种蛋糕做法，要多练习才能掌握好技术要点，口味才会越来越好。练习时可以请邻居好友试吃，请他们多点评，把把关，提提意见，自己也要尝试创新，这样才更有进步。
最重要的是要坚持，蛋糕不可能一两天就学会，不能买了一大堆工具和原料，还没有学会就丢在一边了，既浪费了时间，也浪费了金钱。只要坚持下去，总能尝到自己的劳动果实的。
www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话：17898872021
