简单又容易上手的菜有哪些，有哪些难度比较高的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

有哪些看上去很难，但实际上做起来比较简单的菜？谢谢邀请。大家好，我是笑笑的麦子。有什么菜看上去难，而且高大上，但做起来又比较简单，适合厨房新手？

我没去过国外，也不清楚我们这儿的食材在题主您要去的国家里有没有，但我想，鸡肯定是有的。

我想说的就是熬鸡汤与做一道红烧鸡。鸡，是我们百姓家庭餐桌上的好菜，在以前的年代，常常是家里来了客人，才舍得杀一只鸡吃。虽然现在生活水平普遍提高很多，但熬一锅浓浓的鸡汤喝，仍然是人们滋补身体的好方式。

一个人出国在外面读书，在经济上是要节省一点的。那么，可以买一只鸡，用两种方法烧，一部分炖汤，一部分红烧。

新鲜的鸡无论是炖汤还是红烧，这两种烹饪方法都很简单，主要调味料就是食用盐，只需要按口味把盐的量控制好，不要太咸，也不要太淡，菜的味道都会是极其鲜美的。人的味觉是很真实的，对鲜美的食物都不会排斥，相信外国同学吃了你烧的菜，一定会很喜欢。

有时候，家里人食量都不大的情况下，买一只鸡做两餐吃也吃不完，那么就可以试试一鸡两吃的烹饪方法。我在这儿分享一下这两种方法，仅供大家参考。

……烹饪方法……

【炖鸡汤】

【主要食材】：

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【调 味 料】：食用盐

【时 间】：2.5个小时

【方 法】：

新鲜鸡宰杀洗干净后，剁下鸡腿，切成块，与洗干净的鸡爪、鸡内脏一起放入炖锅，放入姜片、红枣，加适量水开始炖。炖2.5个小时后，把枸杞放进去，加适量食用盐调味，关火，盛出装盆，然后端上桌食用。

【Tips】

如果怕炖汤的食材不够，汤味不够鲜，鸡翅的翅根那一块也可以放进去。还有一点最重要的是，炖汤的水量不要放多了，适量地放，水量多了，汤味就真的不鲜了。

【杏鲍菇烧鸡】

【主要食材】：鸡身等、杏鲍菇一根、红辣椒一个、姜片适量

【调 味 料】：酱油、食用盐、料酒、单晶冰糖

【方 法】：

1、鸡身剁成块，待用。

2、杏鲍菇洗净，切片，待用。

3、姜片洗净。将少许油倒入炒锅，烧热，把姜片放进去爆香。

4、把鸡块倒入锅内翻炒。

5、倒料油进去翻炒，放3粒单晶冰糖，加适量酱油翻炒均匀。（红烧的菜里放点糖，能把鲜味调出来）

6、加适量清水，把切好片的杏鲍菇倒进去开始烧。水滚后，调中小火。

7、把红辣椒洗干净，切成片。

8、锅内汤汁烧得差不多的时候，把红辣椒倒进去翻炒，加适量食用盐翻炒均匀后，即可关火盛出装盘，在菜上洒少许葱花后端上桌。

【Tips】

1、杏鲍菇本身是自带鲜味的食材，与鸡块一起烧，两种食材相互释放自身独特的味道，形成更加浓郁的鲜香味。而在汤汁中浸润过的杏鲍菇也格外出彩，紧实弹嫩，味道非常好。

2、这道菜不需要另外再加味精或是鸡精，何况酱油本身也是含有鲜味的调味料，所以仅放这些调料就已经足够鲜美了。

【烹饪当中遇到的问题】

1、如果要炖鸡汤喝，还是买新鲜宰杀的鸡，宰杀好了就拿回家洗洗干净开始炖，这样鸡汤的味道最好。当然，也有的人会说，在菜市场里买的鸡不如农村的土鸡鲜。这个确实是事实，如果有条件能到乡下买到正宗的土鸡自然是好，不方便买的在菜市场里挑只用来炖汤的鸡也是可以的。

2、除了把鸡腿用来炖汤，另外鸡的内脏也可放进去炖。鸡肠按个人的喜好炖或是红烧。我偏好红烧会更好吃些，鸡肠拿回家后需要用盐多抓洗几回。

3、两只鸡爪同样，按个人的喜好炖或是红烧。本想红烧，想想还是扔进锅里一起炖了。以前看港台的电视剧，里面常有鸡爪煲汤，说是美容养颜的。我一直纳闷着，新鲜的鸡就两只鸡爪，它这个汤用的是不是也是冰冻的鸡爪呢？能买到新鲜的食材，还是尽量用新鲜的食材来炖汤喝吧。

鸡在炖汤前需不需先焯水？以前写过一篇炖煮鸡汤的文，一般的情况，我是整只鸡洗干净后直接放入砂锅里慢慢炖，不焯水。有的朋友奇怪的问：你为什么不将鸡先焯水？

说实话，其实我也好奇怪现在网上的文章不管是炖鸡汤还是红烧鸡块都要把鸡先焯一道水。好像先焯水成了一个正确的处理方法。可是，我从菜市场里买的现杀的活鸡，拿到家里洗干净，放入炖锅里，也就是三个小时以内，我为什么要先焯水？况且鸡血本身也是一道菜，具有止血、预防贫血、延缓衰老的功效。我为什么要把它先焯掉？

其实经过前面开水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来了，而我们炖汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。

鸡宰杀拿回家后，我喜欢把它里外洗得干干净净。有回，朋友拿了一只乡下的正宗土鸡给我，我照样把它肚里的血水使劲冲洗，然后朋友制止了我，她说只要冲冲就可以了，不用那么卖力地洗。在她的观点里，认为血是保鲜的，洗得过多了，鸡汤的鲜味就要打折扣了。

每个人的想法都是不同的，毕竟每个人的烹饪习惯与口味都不相同，按自己的习惯来吧。反正新鲜宰杀的鸡用来炖汤或是红烧，味道都会是鲜美的。

这两种烹饪方法都是极其简单的，只要耐心看下过程，就全明白了，我相信厨房小白也能烧出一锅美味的食物。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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