闽南地区的特色美食是什么，闽南菜系的特色是什么

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闽南菜是中国八大菜糸之一，它涵盖了福建泉州，夏门，漳州和莆田，及闽南金三角地带的菜肴，和台湾，港澳以及东南亚地区。闽南菜；清、鮮、香、脆、注重调汤估料，口味清淡，酸、甜、适宜，中西合壁，变化无穷，它的烹调技法多样；有炸、炒、煮、炖、闷、煎、卤、淋、蒸等。泉州历史悠久，源远流长，拥有极其丰富的传统文化底蕴，本土文化，中原文化，海丝文化等多元在这里融汇，并发扬光大。中原文化远在两晋、南北朝时期就传入泉州，这是我国历史上动乱时期，北方汉人成批入闽避难，共分三批，由上层、下层，形成了三次入闽高潮，多半集中在晋江沿岸交通方便，土地肥沃的地方和散居在晋江沿海地区。中原汉文化对泉南文化的开发，形成，繁荣地区经济，起了巨大的推动作用！一入闽汉人即带来先进中原文化、技术。也带来了中原地区古老的饮食文化。一些烹饪技术至今还保存，如美羹类食品，北方称呼蒸或煮的汁状、糊状、冻状的食品，而泉州的肉羹、蠔仔羹、粉羹、则保留了最古朴的烹调方法。海丝文化，起源于海上丝绸之路，自唐宋以来，随着泉州对外通商，四方商贾云集，以及明朝郑和下西洋，海上丝绸之路的延续，使的中西文化更加交融，如泉州、夏门独有的沙嗲″类食品，就是中外文化交融的见证。随着，京、广、苏、杭，及海外等地的烹饪技术也相继传入，结合夲土文化和风土人情，逐步发展形成独特的闽南菜糸。是中华饮食文化的重要组成部分，和优秀代表。！颇具特色的名菜有；桂花蛤肉、红闷通心河鳗、东壁龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油焗红鲟、橙汁加力鱼等。名味地方小吃有；肉棕、面线糊、深沪魚丸、扁食:石狮甜果、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面等。谢谢提问。

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