食堂里你最喜欢的一道菜，元气食堂你心中最下饭的一道菜

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小时候，我对食堂印象最深的菜是“米粉肉”（即粉蒸肉）。

文革后期，我随到父亲下放的县城里上了半年小学。那时候，油水不足，一年有半年见不到肉，吃得最多的是清水煮黄豆芽。有一次，我吃没有油水的黄豆芽吃多了，便秘，解不出大手来。我爸把我送到县医院，去灌了肠，才解决。所以知道现在，我都不吃黄豆芽，想想真是那时候吃伤了。

在县城的半年，我印象最深的就是食堂的“米粉肉”（即粉蒸肉）。食堂每周改善一次伙食，把五花肉切成小条，裹上米粉，用油炸过之后，再加上其他配料、作料，用黑陶小碗盛着，上笼蒸。别的菜可能是三分、五分钱一份，米粉肉就是一毛。

我对黑陶小碗印象特深，它只有一般饭碗的三分之一大，这样才显得金贵。看见黑陶小碗，那就意味着改善生活。那时爸爸在县房管所当会计，在食堂吃饭的大都是些泥工、瓦工、木工、电工等，多为“一头沉”（即老婆孩子在农村，自己独个在县城）。他们的饭量很大，平时都是一大碗烩菜，三四个馒头，蹲在院子里，吃得很满足，印象中只有少数人才舍得吃米粉肉。

我则是天天盼着这种黑陶小碗的米粉肉。奇怪的是，直到90年代，我在很多单位食堂吃饭时，盛粉蒸肉、梅菜扣肉的还是这种黑陶小碗；直到前几年，我所在的单位引进一位周口师傅来承包食堂，盛粉蒸肉的，仍然是这种黑陶小碗。可以想见黑陶小碗对中国人的影响有多么深。

按说粉蒸肉也不是什么稀有的菜肴，但在那个一切食物都金贵的年代，竟成为我最大的盼望，不能不说是一种悲哀。

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