宴会分类及名称，宴会的类别

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宴会有多种形式：

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1、按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等，2、按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等。3、按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外还有船宴等。宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。农业出现以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切，人们也要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。扩展资料：一、宴会特点：1、规模和规格预先确定。2、菜点、酒水的种类数量预先确定。3、用餐标准预先确定。4、对服务要求高，强调细致周到，讲究礼貌礼节。5、对环境布置要求较高，强调隆重热烈，讲究气氛渲染。二、宴会服务：1、为客人送上小毛巾，送小毛巾时要从客人的左边按顺时针方向进行。若客人早到或事先已约会客，可请客人在休息室休息，为客人及时送上迎客茶，并留意添加茶水。2、在为客人服务时，要遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的顺序。宾客入座完毕，要为宾客打开席巾，铺在宾客膝上，然后根据宾客要求斟酒水，若客人宴请人数有增减，增撤餐具应使用托盘进行，同时通知主场联系厨房。

你们各个地方的酒席都有哪些美食呢？

南岭都庞岭长寿贺州与桂林、湖南永州三地区交界瑶族县气候偏底的天气和美食与贺州钟山、八步区不同

酒席十二样菜谱

①白切鸡

②烧鸭或者用蛋卷

③扣肉

④牛肉炒芹菜

⑤猪肚炒酸萝卜或者猪大肠

⑥猪脚炒辣酸菜

⑦红烧肉

⑧甜酸辣蒸炸鱼或者清蒸鱼

⑨炸虾或煮虾

⑩花生叉烧

加菜汤如猪骨头香菌玉米汤或者加海带汤、天热用节瓜汤、天冷用萝卜汤

加豆腐酿菜谱可少吃饭共十二样美食菜谱

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