折耳根炒着好吃还是凉拌好些，凉拌折耳根的做法家常菜

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折耳根又叫鱼腥草，小时候到田间去挖，到处都是，那时家里没有那么多调料，就用盐和酱油一拌，野生的那股奇特味道很是吃不惯。现在闻到那股味道，却感觉异常地香，这就是不同时代不同的感受呀。从小吃着川菜长大的我们离不开辣椒油，所以家里长期有自制的麻辣红油，这个用来做凉拌菜，真是一绝呀，又简单又好吃，今天这个凉拌折耳根，自制的麻辣红油依然发挥了它的重大作用，非常爽口。

凉拌折耳根

BY叶子的小厨

主料折耳根200克辅料花生仁(生)60克食盐2克辣椒油1勺蚝油5克香油3克白醋5克1.花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤10分钟，没有烤箱的炒熟

2.烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣

3.折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段

4.撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分

5.碗里倒入适量生抽、辣椒油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁

6.将调好的汁倒入折耳根里，拌匀

7.凉拌折耳根做好了

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