龟峰梅干菜扣肉蒸几分钟，梅干菜蒸扣肉最简单的做法

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梅菜扣肉主料五花肉1000克 梅干菜250克辅料生抽50毫升 老抽20毫升 冰糖20克 腐乳汁20毫升梅菜扣肉的做法1.五花肉切成10x10厘米的大块2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用3.倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时4.梅干菜提前用水泡软，清洗干净5.腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉6.切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好7.锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面8.上蒸锅蒸一个半小时9.扣在盘子上即可

梅菜扣肉只有一种做法，就是蒸。梅菜扣肉的做法将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

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