怎样做凉拌菜才好吃，怎样做凉拌菜的调料汁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

凉菜分荤素两种，以川菜为代表：

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素菜用开水过一下，在凉拌。有的素菜不用过水。举例1）凉拌牛肉做法：卤熟牛肉切片，加葱花，碎花生米，蒜蓉，香菜，红油，卤水，生抽，花椒油，白糖，鸡精拌均就好

特色凉拌菜的做法：特色凉拌菜凉拌三丝用料：粉丝一小把，菠菜50克，鸡蛋一个，胡萝卜红萝卜20克（擦丝），辣皮子三、四个，蒜四瓣，花椒粉小半勺（调料勺），胡椒粉小半勺，鸡精2克，盐一小勺，糖两勺，酱油少许（半盖），凉拌醋5克，橄榄油5克。制作过程：     1、粉丝煮熟，过凉水备用。2、菠菜抄水，挤干水分。3、鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用。4、胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用。5、蒜切成蒜末备用。6、辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干。7、依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末。8、烧热适量橄榄油，浇在蒜末上，搅匀即可！

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