春节10道菜，春节必备的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

茄汁鱼块: 1、青鱼中段洗净切块，用稍许盐、料酒、生粉、鸡精腌一下。 2、锅里放油，将鱼块两面煎透盛起待用。 3、锅里放油，放入番茄沙士，白糖，水熬一下，倒入红绿甜椒翻炒一下。 4、倒入煎好的鱼块翻炒，放些醋，鸡精，胡椒粉，盛盆。 虾仁丝瓜盅: 1、丝瓜两条，挑粗壮一点的，刨皮洗净切段，中间用工具挖去2/3。 2、虾仁用料酒、盐、鸡精、蛋清、生粉腌一下。 3、然后每个丝瓜盅里添满虾仁，隔水蒸熟。 4、蒸出来的水倒入炒锅里，放些盐、鸡精，用湿淀粉勾芡，浇在丝瓜盅上即可。 5、挖出来的丝瓜肉和丝瓜的头头脑脑可以和蛋黄烧一个汤。 杠豆干烧肉: 1、杠豆干事先用水浸软，我浸了半天吧，然后洗净待用。 2、红烧肉要买那种肋条肉或肋排，喜欢皮和有点肥肉的买肋条肉，喜欢瘦一点的买肋排。 3、买来的肉用开水焯一下，去除血沫，然后用冷水冲干净，切块。 4、锅里放些油，油不要太多，放些姜煸一下，倒入肉块煸炒一下，让肉的本身的油煸出来点，然后放料酒、老抽（一定要红一点的），放适量水，还可以倒少量的醋，可以加快肉酥的速度。 5、盖锅盖让它煮10分钟着色，然后倒入杠豆干，放些水，再可以加点老抽，事先加点冰糖。 6、水滚后开小火让它煮，其中可以加几次水，一直煮到用筷子可以戳动肉了，再放白糖，收干汤汁，可以洒些鸡精。盛起～～ 荔枝虾球: 1、把虾剥皮去筋，洗净后用盐、生粉腌一下。 2、再调制一些面粉和生粉和蛋、盐的混合物。 3、虾仁沾上以上的混合物下油锅炸成虾球。 4、然后和剥了皮去了核的荔枝混合，浇色拉酱即可。 蛤蜊炖蛋: 1、买新鲜蛤蜊若干洗净沥干。 2、打两个蛋，放料酒、盐、鸡精、葱花、水。 3、将蛤蜊倒入蛋中搅拌一下，倒一些色拉油，用中火蒸5～6分钟即可。 4、上桌时洒些胡椒粉。 蚂蚁上树：

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