腐竹红烧肉做法,黄磊红烧肉做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
材料
无骨五花腩750克(我这次买的肉很好,叫叫是叫五花腩,但我数了一下,最多的竟然有11层),白砂糖一调羹半,老抽半调羹,生抽1调羹,鲜酱油半调羹,黄酒3调羹(最好是绍兴陈年花雕)姜3片,茴香2颗,桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块,冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟,倒出用热水洗净沥水;
2、锅里加油,油热后放入白砂糖,用小火熬至变色成糖汁,等糖汁变成棕色时倒入肉块,大火翻炒至肉块四面上色(约2-3分钟),即成琥珀色;
3、将炒好的肉倒入砂锅内,加水至刚好浸没肉,再加入除黄酒外的所有调料,大火煮沸后加入黄酒,转小火炖1小时左右,关火闷15分钟;
4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可,此时也可以先尝一下味,若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁,因为每个人的口味不同,所以,可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好,而不一定每个人都会认同。
材料
猪肉,冰糖小半碗,八角2个,蒜头4瓣,葱切长段,姜切大片
做法
1.锅烧热,倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动,肉中的油脂会逐渐渗出,肉块煎至每面都成金黄色,盛出备用。
2.如果锅内的猪油较多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加温至溶解并呈黄色(切记要用小火哦,很容易熬糊的)
3.熬好糖稀
4.将煎好的肉块入锅翻动,要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬,因此动作要快哈。
5.葱段,姜片,八角,蒜头入锅,加盐,还有少许料酒,老抽,最后倒入没过肉块的温水。
6.煮滚后改小火闷烧20-25分钟,最后大火收汁。
材料
葱姜蒜,五花肉,香叶,草果,八角,桂皮,干辣椒,盐,鸡精,料酒,豆瓣酱,糖色,老抽
做法
1、锅放水、葱姜,将五花肉块整个煮透。
2、之后将肉过一下冷水,捞出切块。
3、锅放油,油热下花肉炸至金黄捞出控干。
4、砂锅底铺满葱姜蒜,再将炸好的五花肉皮向下码于锅中,放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。
5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽,加开水,大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。
材料
五花肉500g,八角1个,葱姜蒜、盐适量,酒2小盖,生抽3小勺,白糖1小勺,冰糖5颗
做法
1、猪肉洗净切成约3CM长的方块,葱切段,姜切片,蒜拍一下。
2、锅内放油烧热(多点油),放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块。
3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽,翻炒至汤汁起泡泡。
4、往锅里加水,刚好盖过红烧肉表面即可。
5、大火烧开炖3分钟,改小火慢炖约1小时。
6、让锅里加入冰糖煮至融化,晃动锅,让肉均匀上色,即可上菜。
正宗的最好吃的红烧肉怎么做?毛式红烧肉 原料:
*
五花肉 大蒜 生姜 青葱 八角 干红辣椒 糖 酱油 料酒(一) 生煸炒锅烧热,加油,下肉块煸炒。到肉块表面呈熟色,下蒜瓣同炒,稍微炒几下,推开肉、蒜到一边,锅底会有一点点油。炒糖(到糖融化,变得晶晶亮)、炒酱油(到翻滚冒泡泡),全锅同炒,到肉块儿上色,并淋适量料酒。(二) 红烧加清水,没过肉面,并同加两粒八角,时鲜生姜数片,干红辣椒两三枚(整个)。大火烧开之后转中火。起锅前五分钟,加入长段青葱。心得:放油后抄肉会生出好多水 是否可以先吵蒜瓣,糖和酱油后再放肉?图图:www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021