腐竹红烧肉做法，黄磊红烧肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

无骨五花腩750克（我这次买的肉很好，叫叫是叫五花腩，但我数了一下，最多的竟然有11层），白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹（最好是绍兴陈年花雕）姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。

做法

1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；

2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；

3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；

4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁，因为每个人的口味不同，所以，可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好，而不一定每个人都会认同。

材料

猪肉，冰糖小半碗，八角2个，蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片

做法

1.锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。

2.如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）

3.熬好糖稀

4.将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。

5.葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。

6.煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。

材料

葱姜蒜，五花肉，香叶，草果，八角，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖色，老抽

做法

1、锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。

2、之后将肉过一下冷水，捞出切块。

3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。

4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的五花肉皮向下码于锅中，放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。

5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。

材料

五花肉500g，八角1个，葱姜蒜、盐适量，酒2小盖，生抽3小勺，白糖1小勺，冰糖5颗

做法

1、猪肉洗净切成约3CM长的方块，葱切段，姜切片，蒜拍一下。

2、锅内放油烧热（多点油），放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块。

3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽，翻炒至汤汁起泡泡。

4、往锅里加水，刚好盖过红烧肉表面即可。

5、大火烧开炖3分钟，改小火慢炖约1小时。

6、让锅里加入冰糖煮至融化，晃动锅，让肉均匀上色，即可上菜。

正宗的最好吃的红烧肉怎么做？

毛式红烧肉 原料：

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五花肉 大蒜 生姜 青葱 八角 干红辣椒 糖 酱油 料酒(一) 生煸炒锅烧热，加油，下肉块煸炒。到肉块表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒几下，推开肉、蒜到一边，锅底会有一点点油。炒糖(到糖融化，变得晶晶亮)、炒酱油(到翻滚冒泡泡)，全锅同炒，到肉块儿上色，并淋适量料酒。(二) 红烧加清水，没过肉面，并同加两粒八角，时鲜生姜数片，干红辣椒两三枚(整个)。大火烧开之后转中火。起锅前五分钟，加入长段青葱。心得：放油后抄肉会生出好多水 是否可以先吵蒜瓣，糖和酱油后再放肉？图图：

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