做红烧肉最后锅里全是油,红烧肉怎么做好吃肥而不腻不油
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
1.把五花肉切成块状,在锅里放上水烧开后放进五花肉,把肉煮大约十分钟后取出,去掉五花肉上的血渍和浮沫。然后再煮五分钟后取出五花肉,放入清水中冲洗干净后把水沥干。2.在锅里放上少量油,把五花肉块稍微炸一下,看到肉已经变成金黄色即可捞出。稍微炸一炸能减少五花肉中油脂含量,这样做出来的不花肉不会太腻。3.把上一步用的油烧到微热后放入足量冰糖,把冰糖炒两分钟,炒的时候要不停的翻,而且要用小火慢慢炒,等到冰糖全都炒化时能看到暗红色的汤。4.然后就可以放入八角、干辣椒、姜、桂皮等调料了,中火把汤汁炒香后加入五花肉,用大火炒三四分钟至五花肉变成暗红色即可。把红烧肉转入砂锅中,然后再加入老抽、醋、料酒和大约到五花肉三分之一处高的水量。5.盖上盖子用小火慢炖一个半小时能让五花肉更入味,口感更酥滑。想加香菜辣椒的这个时候也可以放入了,再炖上两三分钟就可出锅食用了。
胡萝卜怎么做好吃?好吃的胡萝卜做法:
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胡萝卜烧肉、胡萝卜炒鸡蛋、胡萝卜鸡蛋饼等。如做胡萝卜鸡蛋饼步骤:鸡蛋打散,胡萝卜切成丝,鸡蛋液中加入牛奶,再加入面粉拌成面糊,胡萝卜丝加入面糊中拌匀,在面糊中加点食用油,平底锅炒热后淋少量油,取一勺面糊倒入锅中,尽量将面糊转匀,一面凝固后翻面煎另一面,煎好后装盘即可。好吃的胡萝卜做法:
1、胡萝卜烧肉
准备食材如下:五花肉300克,胡萝卜4根,食盐1茶匙,冰糖适量,葱8段,姜1块,八角2个,花椒适量,干辣椒3个,老抽少许。
具体做法如下:胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块,将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可,此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油,倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可,也可以加点青红椒做颜色的搭配。
2、胡萝卜炒鸡蛋
准备食材如下:胡萝卜1根,鸡蛋3个,葱少许,淀粉适量,食盐1茶匙。
具体做法如下:胡萝卜刨丝或者切片,葱切葱花,鸡蛋打散之后加少许盐,特别是要加少许水淀粉(这样炒出来不会水水的!!可以最大限度的保住胡萝卜素!),锅里放油(多一点),胡萝卜下锅炒,变成胡萝卜油,沥油,油待用,锅中加一半胡萝卜油,爆香葱花,放入鸡蛋,倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了,出锅后,淋上剩下的一半胡萝卜油(这个油里可全是胡萝卜素呢)。
3、胡萝卜鸡蛋饼
准备食材如下:面粉200克,牛奶1瓶,鸡蛋2个,胡萝卜1根,色拉油适量。
具体做法如下:鸡蛋打散,胡萝卜切成丝(或用工具擦成丝),鸡蛋液中加入牛奶,再加入面粉拌成面糊,胡萝卜丝加入面糊中拌匀,在面糊中加点食用油,平底锅炒热后淋少量油,取一勺面糊倒入锅中,尽量将面糊转匀,一面凝固后翻面煎另一面,煎好后装盘即可!
红烧肉的步骤材料:带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
做法:1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可!!
贴心建议:
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅
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