清炖混汤鱼的做法，清炖鲅鱼熬出白汤

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答：

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起锅烧油热放入少许生姜片后，在放入鱼进行煎炸一下，鱼身两面煎微黄时到入开水，盖上锅盖熬汤，大约熬制十分钟左右，鱼汤奶白色泽，放入少许盐即可盛出来食用。

需要注意的是热油鱼下锅煎两面微黄，这样炖煮后的鱼汤奶白色浓郁鲜美好喝。

主料:鱼2条

辅料

胡萝卜0.5个，姜片2块，小葱2段，盐0.5勺，白醋1勺

清炖鱼汤的做法步骤

1.原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）

2.炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；

3.锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；

4.锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒

5.再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；

6.加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒；

7.加入开水；

8.开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；

9.十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；

10.捞出香葱姜片，加盐调味即可。

食材明细鱼适量香菜适量姜适量葱适量盐适量清炖鱼汤的做法步骤1大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。2不忘拿着秀一下。3当场剖洗干净。4大锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。5放入姜片开煮。6快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。7煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。小窍门原汁原味的煮，很鲜甜啊，油都免了！

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