牛肉炖汤的家常做法适合小孩吃,牛肉炖什么汤比较补
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1、将牛肉用清水浸漂,去尽血水,切成块,人清水锅,加清水,置旺火上烧开,撇去浮沫,随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒,移至小火上炖。
2、牛肉炖至七成熟时,取出,切成条,同时,将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物,再与牛肉同下锅内,旺火烧开后移至小火上炖,直到炖烂,食用时在汤碗中加精盐、味精,先舀萝卜,再舀牛肉和汤,随上味碟蘸食。
食用须知
家庭牛肉片汤的做法?一、用料
牛肉 150克
粉条 适量
豆腐皮 两张
香葱 适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
盐
食用油
生抽
醋
葱姜蒜辣椒 适量
花椒 5-6粒
大料 2-3个
香叶 5片
草果 1个
茴香 适量克
白芷 3-4片
丁香 5粒
白扣 2个
桂皮 适量
鸡精 适量
二、牛肉片汤的做法步骤
步骤 1
牛肉切片,用生抽,盐,白沙糖,料酒腌制十分钟,然后凉水下锅,放姜片,料酒煮第一过捞出来
步骤 2
牛肉凉水下锅煮第二过水,第二过的水留到碗里,牛肉捞出来
步骤 3
豆腐皮切丝,粉条和豆腐丝煮熟捞出备用
步骤 4
把大料花椒桂皮丁香等材料,放入料包中
步骤 5
锅中到油,炒一下辣椒,然后把辣椒扔出来,再放葱姜蒜香叶炒香,然后倒入第二过的汤,放入料包煮开,如果汤不多就放热水
步骤 6
汤里放白砂糖,盐,白胡椒粉,生抽,料酒调味
步骤 7
放好调味料以后放牛肉,粉条,豆腐皮,然后放鸡精,和醋煮开放香葱香菜就完成了
上海张记牛肉汤的做法?主料:
*
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
生姜3-4片
香葱2根
辅料:
盐适量
香叶2片
黄酒1汤匙
八角2个
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
步骤1
牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水
步骤2
冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3
准备好香料
步骤4
牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分
步骤5
牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒
步骤6
盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味
步骤7
炖至牛肉酥烂
步骤8
胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤9
盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤10
放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可
步骤11
关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉
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盐、蚝油、料酒、生抽、香油
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