蛇如何烧来吃，蛇怎么熬汤喝

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你好！介绍下蛇肉的吃法：

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一： 陈皮蛇羹：主料：蛇肉100克,陈皮50克辅料：火腿40克,调料：盐2克,黄酒3克做法：1. 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。2. 将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。二： 口蘑炖蛇：主料：口蘑(25克) 花菇(25克) 猪肉(瘦)(100克) 火腿(100克) 鸭肉(100克) 甘蔗(25克) 桂圆肉(15克) 鲜菊花(20克) 薄脆(50克)调料：猪油（炼制）(30克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 盐(10克) 料酒(50克) 姜(50克) 姜汁(10克) 胡椒粉(2克) 香菜(10克) 陈皮(5克)做法：1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅氽一氽捞出；5. 氽过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；7. 净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；8. 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。三： 金针蛇丝：主料：蛇肉(400克)辅料：金针菇(150克) 鸡蛋清(40克)调料：植物油(25克) 料酒(5克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(2克) 盐(3克) 味精(2克) 苏打粉(1克) 大蒜(5克) 大葱(5克) 姜(4克)做法：1. 将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；3. 葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。四： 酥炸蛇段：主料：蛇肉(500克)辅料：生菜(100克)调料：植物油(30克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(20克) 大葱(5克) 姜(3克) 大蒜(4克)做法：1. 将蛇肉洗净捶松，剁成段；2. 葱姜蒜分别洗净切成细末；3. 蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻；4. 生菜叶洗净装盘垫底；5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇段炸至金黄酥脆，捞出控油，放在生菜叶上即可。五：椒盐蛇肉：主料：蛇肉(500克)调料：植物油(20克) 香油(5克) 料酒(10克) 椒盐(10克) 青椒(20克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(5克)做法：1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；4. 葱切末，青红椒切粒；5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。谢谢！！

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