发菜的做法与功效,发菜为什么禁止销售
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、发菜的做法?一.发菜豆腐(发财多福)
材料:
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1、发菜少许、豆腐一块、盐少许、蛋液少许备用。2、内馅:虾仁、瘦肉、肥肉、葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉(或胡椒,我是用胡椒)、盐、糖、葱粉少许、香油。
步骤:1、豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎,放入豆腐中,加少许盐拌均。(如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中,搅拌几下就好了)
2、把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟,蒸的目的是为了定型!所以时间不用太久一会会就可以了.
3、放凉后将它切成两半,包入馅料
4、用蛋液封口,避免内馅外流,将油烧制160~170度即可下油锅了,炸至金黄色即可。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳(会比较老),没有怎么酥酥的感觉的~
内馅制作:
1、将虾,瘦肉,剁碎,葱,马蹄,肥肉剁成小小块不要太碎了,把它们都放在一个大碗中,加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌~最后静至20分钟即可。
二.发菜丸子:原料:发菜,鸡脯肉,猪肉,鸡蛋,淀粉,姜,葱,盐,鸡精,食用油。
作法:1、发菜泡软,洗净后挤干水分。
2、鸡脯肉和猪肉剁成茸,加入鸡蛋顺一个方向搅匀。
3、将发菜切碎后加入肉茸中,加入盐、鸡精,姜葱水拌匀,再加入淀粉拌均匀。
4、锅中加水,中火,等水冒细泡时,用手将肉泥挤成丸子放入水中。
5、水开后二、三分钟,丸子熟后,捞出即可。
二、盐渍海发菜主料:虾脑、海发菜、调料、高汤粉。 做法:备用的虾脑取出,用少许油煸一下,放入海白菜,加少许高汤粉烧开即成,营养鲜香! 美味妙招 煮白灼虾的时候,可以在开水中放入柠檬片,这样可以使虾肉更香,味道更美,而且没有腥味.
凉拌:1、原料:海发菜200克,鲜辣椒丝20克,糖、香油、辣酱油、味精、适量。
2、做法:海发菜去盐洗淡,沸水泡过,沥干水份拌入辣椒丝、糖、香油、辣酱油和味精,装盘放入冰箱冻过即可食用。
热炒:1、原料:海发菜200克,牛百叶150克,鲜红辣椒丝20克,芹菜米50克,香油、蚝油、调和油、盐、鸡精和芡粉水适量。
2、做法:海发菜去盐洗淡,用沸水泡过,沥干水份待用;牛百叶切片状,,沸水泡过沥干,投入烧热油锅和辣椒丝同炒,然后调入蚝油、香油、盐和鸡精,再加入芹菜翻炒,勾芡粉水起锅装盘即可食用。
煮汤:上汤煲后调好味,放入适量发菜,再煮沸时即上菜,火锅同法
三、发菜羹怎么做好吃又简单,做法图解分享,食主料
豆腐 :200g
高汤 :500ml
冬笋 :100g
海发菜 :10g
辅料
鸡精 :适量
盐 :适量
水淀粉 :适量
水浸海参 :1个
香菜 :20g
具体步骤
第一步
1.发菜先用清水泡20分钟左右
第二步
2.准备好豆腐、海参,香菜和冬笋洗净
第三步
3.冬笋切细丝,香菜、海参也切小
第四步
4.豆腐也切成小丁块
第五步
5.锅放高汤烧开
第六步
6.先下冬笋丝和海参,煮5分钟左右
第七步
7.再加入豆腐和发菜,煮5分钟左右
第八步
8.用水淀粉沟薄欠
第九步
9.最后加入盐、鸡精,撒上香菜,就可以出锅了
烹饪技巧
这道菜做起来挺简单的,味道很鲜。冬笋和海参要先煮熟,再加豆腐和发菜。水淀粉只要少一些,勾芡薄一些更好吃。豆腐比较容易碎,做的时候最好用锅铲推
主料
海发菜
10g
豆腐
200g
冬笋
100g
高汤
500ml
辅料
鸡精
适量
盐
适量
水淀粉
适量
水浸海参
1个
香菜
20g
步骤
1.发菜先用清水泡20分钟左右
2.准备好豆腐、海参,香菜和冬笋洗净
3.冬笋切细丝,香菜、海参也切小
4.豆腐也切成小丁块
5.锅放高汤烧开
6.先下冬笋丝和海参,煮5分钟左右
7.再加入豆腐和发菜,煮5分钟左右
8.用水淀粉沟薄欠
9.最后加入盐、鸡精,撒上香菜,就可以出锅了
四、干发菜怎么处理?怎么烹调食用?干发菜泡水处理,可烹调成发菜鲮鱼丸子食用
主料:发菜5克、鲮鱼肉末350克、菜心30克、香菜10克、小葱10克、麻油5克、生粉1匙
调料:盐3克、糖1克、胡椒粉1克、蚝油1小匙、鱼露1小匙
做法步骤:
1.各材料,市场上有现宰的鲮鱼,然后搅成肉碎卖的; 干发菜用水泡发好,滤去水分,香菜与小葱切小颗
2.在鲮鱼肉末里放入发菜,同一方向拌均匀
3.再把调味料盐,糖,胡椒粉,蚝油 ,鱼露放在鱼肉里,稍拌
4.在鲮鱼肉末内再加入小葱、香菜、小许麻油,同一方向拌好(吃鲜鲮鱼可以放蒜头,但一定不能放姜,不然会有不成块的,烂的口感)
5.最后才加入生粉
6.也是同一方向拌好,接着就用手摔打鲮鱼肉末至有弹性,30分钟以上吧,做好待用
7.取锅煮沸适量的水,把菜心焯熟捞起
8.在沸水里加小许的盐、油,把鲮鱼肉末做成肉丸状,放沸水内煮至浮起,表示已经熟透,关火即可
发菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料。用发菜做汤,味道也十分鲜美。 发菜蚝豉粥的做法 用料: 大蚝豉3只,发菜一小撮,东北珍珠米1/2量杯,清水6碗 做法: 1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾; 2.将蚝豉泡开,洗净沙子,切成小颗粒状,发菜泡开洗净待用; 3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内,大火煲20分钟; 4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内,盖紧,焖3-4小时; 5.将内胆取出,重新加热至沸腾; 6.加入发菜,并将发菜搅散,煲15分钟; 7.视口味加入盐,盛出。完成。 发菜猪手煲 .猪前手两只(小手)去净毛斩件,过水.发菜用水泡洗干净.香菇三几个,泡水后切成小快.八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手,八角,生抽,盐,酒,拍过的姜块,葱头,加水以所有材料的四分三为好.大火烧滚后中火焖.大概十五分钟后加入香菇和发菜.再小火焖五分钟.时间你可以自己掌握.差不多时可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了.如水还剩有多就要大火收收.最好是不要留有汁水.会影响香味.还可以煲发菜瘦肉汤.将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣.煲两个钟就差不多了. 牡蛎的做法:发菜扣蚝豉 一、原料: 1.主料:大干蚝250 克,干发菜10 克,五花猪肉300 克,水发香菇25 克。 2.调料:蚝油、酱油、味精,精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、 葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。 二、制法: 1.将发菜泡发洗净。蚝鼓先用温水洗净,后用沸水浸泡约2 小时后取出 (浸泡蚝鼓的水用净纱布过滤后备用),再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质, 后将纱布滤过的清水下锅,加入蚝鼓、五花肉、发菜,滚烧半小时后取出, 保留待用。随即将五花肉去皮,切成12 到14 块。 2.烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、煸透后烹入料酒,放入陈皮、原汤、 蛇鼓、五花肉、发菜、蛇油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉,待 烧沸后用小火焖半小时捞出,先将发菜稍改几刀,放入扣碗底中心,然后分 别将蚝豉、五花肉放入碗内,最后将原汤倒入碗内,上笼蒸1 小时左右(以 酥为止)取出,滗出原汤,扣碗覆在盆中,将原汤倒在锅中,待烧沸后用湿 淀粉勾芡,淋上鸡油推匀,揭去扣碗,将芡汁浇在面上即成。 按:蚝即牡蚜肉干,含丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、维生素A、 B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分,牡蛎含锌特别丰富,具有滋补壮阳的 功效。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。香菇具有益胃补气、降压、降 脂、抗癌的功效。与发菜相配成此菜,具有滋阴壮阳、益胃补气的功效。可 为人体提供丰富的营养成分,适用于身体虚弱、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血 等病症患者食用。健康人常食之。强壮身体,减少疾病。
发菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料。用发菜做汤,味道也十分鲜美。
发菜蚝豉粥的做法
用料:
大蚝豉3只,发菜一小撮,东北珍珠米1/2量杯,清水6碗
做法:
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾;
2.将蚝豉泡开,洗净沙子,切成小颗粒状,发菜泡开洗净待用;
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内,大火煲20分钟;
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内,盖紧,焖3-4小时;
5.将内胆取出,重新加热至沸腾;
6.加入发菜,并将发菜搅散,煲15分钟;
7.视口味加入盐,盛出。完成。
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