苏眉鱼头汤，苏眉鱼头汤正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

鱼头 1个

豆腐 1块

辅料

油 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

料酒 适量

醋 适量

生抽 适量

葱 适量

姜 适量

步骤

1.主辅料：

wWw.zhaOSheng.neT

2.豆腐切块、葱姜切丝。

3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。

5.开大火，先后烹入醋、料酒。

6.烹入生抽。

7.加入清水，烧开炖制。

8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。

9.继续炖制3分钟。

10.加味精提鲜，即可关火。

11.出锅盛入碗中。

②等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气

制作黄花菜鱼头汤的原材料有：胖头鱼头100克， 红枣、黄花菜各15克，苍耳子6克，白芷、 白术各8克，细辛5克，生姜片、盐各适量。制作方法：①将鳙鱼头洗净沥水，锅内放油， 烧热后把鱼头两面稍煎一下，盛出备用。 ②将所有材料放入砂锅中，加水适里，以小 火烛煮2小时。③最后加盐调味即可。本品具有消炎通窍的作用，适 合鼻炎患者食用，可缓解鼻塞流涕、打喷嚏、 头痛头昏、鼻痒的症状。

制作玉竹鱼头汤的原材料有：鳙鱼头1个（约500克)，玉竹 5克。调料：葱段、姜片各10克，盐5克， 味精、白糖各少许。做法；1.鱼头洗净，去鳃待用。2.锅置火上，倒油焼热，放入葱段、 姜片爆香，放入鱼头，文火煎至两面 呈金黄色，加入清水750克，放入玉 竹煮至鱼头熟烂，再加入盐、味精、 白糖调味即可。

鱼头汤

鱼头汤的做法

取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;

取下鳙鱼头.

蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用

以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;

待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,

至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;

后加入适量开水,做汤.

先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,

至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

取出,加蒜叶和葱.

特点:

1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;

2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;

3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好.

首先将姜片放在油里煎香再把鱼头放进去煎一下,然后掺水煮就行了,煮好了雪白雪白滴,很好吃!

  把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。  

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。  不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。  

。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。