豆腐鱼汤做法简单又好吃，冬笋烧鱼汤怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烧鱼汤的小技巧:

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;

鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉

把鱼洗干净以后，鱼背上用刀划几道口子，稍微撒上点盐，10分钟以后，锅里放上凉水，料酒，点一点醋，盐，葱花，放进鱼开始煮，煮透就可以吃了。不用放酱油，放了酱油鱼肉吃上就老了不嫩了。

  1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。

  不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

制法2

放到沙锅里炖，放些葱、姜，炖到鱼汤又白又浓就好了。出锅时放点韭菜段，提味。最后放盐，最好不用放味精，因为已经很鲜了，放点胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按个人口味调。非常简单的，另外黑鱼汤最美容了。

  身体虚弱的人喝了很补。

喝汤的话，将黑鱼切段，锅烧热，一定要烧热，看见有点冒烟，倒入凉油，这样放鱼进去就不会粘锅，如果鱼粘锅就会有糊味，将鱼两面煎黄，倒入凉水或者温水，最好温水。大火烧开，小火慢炖，这样炖出来的鱼汤就好像奶一样白，出锅前加少许盐，味精加不加都可，香菜丝，葱丝。即香又有营养。

其实这个很简单的。把鲫鱼洗净直接放到锅里炖就行了。放些姜片,葱段来去腥,清炖最好了,也可以放几块豆腐在里面

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