烤翅中最简单腌料配方,腌制翅中的调料配方
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鸡翅中洗净晾干(背后切斜刀,为了入味),把一头大蒜用刀拍碎切末,每个鸡翅中都塞点大蒜,为了蒜香味!再放入少许洋葱切末,根据鸡翅多少放入生抽(不用再放盐),再倒入黄酒腌制1至2个小时入味!PS:
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黄酒和生抽比例1:1,以刚刚末过鸡翅为宜!2
腌制1至2个小时(要蒜味大可以多腌会儿),上色入味!
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上浆!也可以不用这步,淀粉和面粉1:1调好稍微稀着点儿,略微有点挂上就行了!
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放入比平常炒菜多一点的油,六成热放入锅中皮朝下小火慢煎,要有点耐心,要不然大火会糊!最好用不粘锅哦☺
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煎至两面金黄!出锅喽
主料:
鸡翅500克
调料:
色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、香叶适量
步骤:
1.材料:鸡翅,蒜;(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开;
3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天;(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)
4.蒜切末备用;
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份;(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅;(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅;
8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。
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