奶油巧克力蛋糕含有酒精吗，巧克力熔岩蛋糕怎么保存

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、巧克力熔岩蛋糕含酒精吗

不含。熔岩巧克力蛋糕，美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。根据查询相关资料显示，专业人士表示，熔岩巧克力蛋糕不属于酒精蛋糕，属于是不含酒精的，乙醇是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。

二、什么是巧克力熔岩蛋糕？

对于吃货来说，巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，有着一颗“奔腾的心”，切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出，向世界宣告着它的与众不同。

作为一款经久不衰的网红蛋糕，巧克力熔岩蛋糕以鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、巧克力为主要原材料，可添加朗姆酒、香草精华来提升口味的高级感。通过高温短时间烘烤，让表面上色烘烤成熟，而内部依然是潺潺的巧克力流心状态，一款蛋糕两重美味享受。

总的来说，巧克力熔岩蛋糕无论是口感在还是观感上都让人期待，特别是对于巧克力控来说，更是值得一试。

分享了这么多吃货对这款蛋糕的个人“解读”，估计很多伙伴都默默地在咽口水了。别急，下面就分享下这款巧克力熔岩蛋糕的做法，伙伴们不妨尝试一下哟~

都说巧克力是爱人之间的语言，那么这款蛋糕也是特别适合与你爱的、你在意的ta一起分享哟，期待小可爱们的美味作品哟。

巧克力熔岩蛋糕食材：

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黑巧克力（75%可可脂）：60g，黄油：50g，细砂糖：30g，鸡蛋：2颗，朗姆酒：1小勺（5ml），低筋面粉：30g。

制作步骤：

1、巧克力、黄油切小块，一起隔水融化，注意不要让水进入到碗内，否则会影响巧克力的质地和口感。

2、将巧克力黄油拌匀至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒拌匀，离开热水，室温放凉至手温。

3、鸡蛋+糖打入打蛋盆，高速打发至体积变大、颜色发白、黏稠细腻的状态，用打蛋头划8字不消失，插入牙签不马上倒下即可。

4、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

5、加入放至手温的黄油巧克力酱，翻拌均匀。

6、在纸杯模具中倒入蛋糕糊，8分满即可。

熔岩巧克力蛋糕(法语:fondant au chocolat ，意为融化的巧克力)，美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌

制作过程:

将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用;

将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用;

将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液--提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下;

在打发的鸡蛋液里加入步骤2中的巧克力黄油，搅拌均匀;

再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃;

在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤1中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间;

把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满;

放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可

主料;

黑巧克力140克，低筋面粉40克

配料;

鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个

调料;

黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量

1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度

2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀;

3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟;

4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

这是一款非常美味的蛋糕，吃上以后可以控制我们的血糖，促进我们的肠道消化，而且他的口感也非常的好，营养价值非常的高。

就是巧克力味的蛋糕，但是切开它的时候可以爆浆，然后它会流出来巧克力，然后非常的好看。

三、好吃的小糕点、小茶点、花茶的制作方法！

酸奶慕丝蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

酸奶慕丝蛋糕的制作材料：主料：蛋糕,奶油,酸奶 教您酸奶慕丝蛋糕怎么做，如何做酸奶慕丝蛋糕才好吃鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。 明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。 取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。 脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。 注：那层黄色的是橙味慕丝馅 黑森林蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

黑森林蛋糕的制作材料：主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。 教您黑森林蛋糕怎么做，如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加入黑车厘子浆。 2.夹三层鲜奶撒上泡花。3.撒上糖粉即可。注意事项：夹好鲜奶车厘子浆进冰箱，须冷冻后再取出加工。 松露巧克力的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

松露巧克力的制作材料：主料：苦甜巧克力（bitter－sweetchocolate）140克,鲜奶油1／4杯,奶油25毫升,兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯。 工具：食物调理机,橡皮刀,糖浆温度计,小汤匙两支。 教您松露巧克力怎么做，如何做松露巧克力才好吃1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。 2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。 3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。 4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。 5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。 贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种―――“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。 心太软巧克力蛋糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

心太软巧克力蛋糕的制作材料：主料：。5只鸡蛋 。3安士砂糖 。4安士巧克力(烘焙专用) 。4安士奶油(butter) 。2安士低筋面粉 教您心太软巧克力蛋糕怎么做，如何做心太软巧克力蛋糕才好吃1。把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化，摊凉。

2。烤箱开350F。

3。把松饼(muffin)烤盘喷油。

4。依次向搅拌机放入鸡蛋，砂糖，和巧克力液。 每次加新材料都要充分搅匀。

5。分几次把面粉筛入溶液，用橡皮刮刀轻轻搅拌。

6。把溶液倒入烤盘，共有8个小蛋糕。

7。烤盘入烤箱烤12分钟。

8。把蛋糕从烤盘取出，轻轻戳开表面，让巧克力液流出。 水果塔的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点

水果塔的制作材料：主料：消化饼干6片,草莓3颗,猕猴桃2个, 蓝莓粒(酱)少许,牛奶320克,细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 ,奶油10克。 水果塔的特色：充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。 教您水果塔怎么做，如何做水果塔才好吃1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。 2. 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。4. 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。 水果莲子羹的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 气血双补食谱 活血化瘀食谱 美容菜谱

口味：甜味 工艺：煮 水果莲子羹的制作材料：主料：莲子50克,桃50克,菠萝50克,荔枝50克

调料：冰糖20克 教您水果莲子羹怎么做，如何做水果莲子羹才好吃1. 莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖调味；

2. 黄桃、菠萝、荔枝切丁入莲子汤中烧滚；

3. 然后加适量水淀粉勾芡成羹即成；

4. 将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。 水果莲子羹的制作要诀：1. 冰糖可换成蜂蜜，滋养身体、润泽肌肤的效果更棒。

2. 可适当加入银耳、芦荟，几片柠檬或几片橘皮都会使风味大变！ 重阳糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 工艺：蒸 重阳糕的制作材料：主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克

调料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克 重阳糕的特色：色分5层，口味甜，松，香，糯。 教您重阳糕怎么做，如何做重阳糕才好吃1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。

2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。

3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。

4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。

小帖士-食物相克：

粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

玫瑰花茶 【一】

材料

1. 玫瑰花朵1匙

2. 龙眼蜜1盎司

3. 玫瑰蜜1/2盎司

4. 玫瑰红酒1/2盎司

作法

1. 将玫瑰花朵置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入龙眼蜜、玫瑰蜜、玫瑰红酒

5.. 用调匙充分搅拌均匀即可

玫瑰花茶 【二】

材料

1. 玫瑰花朵1匙

2. 甘草3片

3. 丁香3粒

4. 白冬瓜糖20克

5. 适量冰糖、柳橙皮

作法

1. 将玫瑰花朵、甘草、丁香置入冲茶壶内

2. 白冬瓜糖切块后加入壶内

3. 冲入热开水300毫升

4. 在茶壶内闷约4分钟

5. 加入适量冰糖及切丝柳橙皮

6. 用调匙充分搅拌均匀即可

玫瑰花茶 【三】

材料

1. 玫瑰花朵1匙

2. 枸杞1/3匙

3. 柠檬汁1/2盎司

4. 冰糖15克

5. 适量柠檬皮

作法

1. 将玫瑰花朵、枸杞置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入柠檬汁

5. 加入冰糖及柠檬皮

6. 用调匙充分搅拌均匀即可

薰衣草茶 【一】

材料

1. 薰衣草1/2匙

2. 紫苏1/2匙

3. 葡萄乾1/2匙

4. 适量冰糖、橘皮

作法

1. 将热开水300毫升置入锅内

2. 加入葡萄乾及紫苏

3. 再加入薰衣草，於锅内煮约3分钟

4. 加入冰糖，充分搅动至冰糖融化

5.. 将煮好的茶倒入壶内，并加入适量切丝橘皮

薰衣草茶 【二】

材料

1. 薰衣草1/2匙

2. 柠檬草1/2匙

3. 枸杞1/2匙

4. 百香果汁1/2盎司

5. 适量冰糖、柠檬

作法

1. 将薰衣草、柠檬草、枸杞置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入百香果汁

5. 加入适量冰糖，用调匙充分搅拌均匀

6. 把切好的柠檬挤汁，带皮置入壶内即可

薰衣草茶 【三】

材料

1. 薰衣草1匙

2. 甘草2片

3. 枸杞1/2匙

4. 龙眼蜜45毫升

5. 百香果汁20毫升

6. 适量柠檬皮

作法

1. 将薰衣草、甘草、枸杞置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入龙眼蜜、百香果汁

5. 用调匙充分搅拌均匀

6. 加入适量切丝柠檬皮即可

茉莉花茶 【一】

材料

1. 茉莉花茶1匙

2. 龙眼蜜1盎司

3. 柳丁汁1盎司

4. 蓝姆酒1/2盎司

作法

1. 将茉莉花茶置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入龙眼蜜、柳丁汁、蓝姆酒

5. 用调匙充分搅拌均匀即可

茉莉花茶 【二】

材料

1. 茉莉花茶1匙

2. 丁香5粒

3. 柠檬汁10毫升

4. 龙眼蜜1盎司

5. 适量柠檬皮

作法

1. 将茉莉花茶、丁香置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入柠檬汁、龙眼蜜

5. 用调匙充分搅拌均匀

6. 加入适量切丝柠檬皮即可

迷迭香茶 【一】

材料

1. 迷迭香1匙

2. 麦芽粒1盎司

3. 丁香2粒

4. 柠檬汁10毫升

5. 龙眼蜜1/2盎司

6. 适量冰糖、橘皮

作法

1. 将迷迭香、麦芽粒、丁香置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入柠檬汁、龙眼蜜

5. 加入冰糖及橘皮

6. 用调匙充分搅拌均匀即可

迷迭香茶 【二】

材料

1. 迷迭香1匙

2. 仙楂5小片

3. 白冬瓜糖20克

4. 冰糖15克

5. 适量柠檬皮

作法

1. 将300毫升热水置於锅中

2. 加入仙楂、切成块的白冬瓜糖

3. 加入迷迭香於锅中，煮沸约3分钟

4. 加入冰糖，用调匙充分搅拌至冰糖融化

5. 将煮好的花茶倒入壶内

6. 加入适量切丝柠檬皮即可

柠檬草茶 【一】

材料

1. 柠檬草1匙

2. 丁香2粒

3. 柠檬汁1/2盎司

4. 百香果汁1/2盎司

5. 适量冰糖、柠檬皮

作法

1. 将柠檬草、丁香置入冲茶壶内

2. 冲入热开水300毫升

3. 在茶壶内闷约4分钟

4. 加入柠檬汁、百香果汁

5. 加入冰糖及橘皮

6. 用调匙充分搅拌均匀即可

柠檬草茶 【二】

材料

1. 柠檬草1匙

2. 仙楂1/2匙

3. 甘草梅3粒

4. 丁香2粒

5. 乌梅汁10毫升

5. 适量冰糖、橘皮

作法

1. 将300毫升热水置於锅中

2. 加入仙楂、甘草梅、丁香

3. 加入柠檬草於锅中，煮沸约3分钟

4. 加入乌梅汁

5. 加入冰糖，用调匙充分搅拌至冰糖融化

6. 将煮好的花茶倒入壶内，加入适量切丝橘皮

面包布丁

做法：1.牛奶稍稍加热,放入高乐高和一点点白糖混合均匀.

2..放入打散的鸡蛋,混合均匀.

3.放入切成小丁的面包丁

4.用勺子把面包丁按碎.让面包碎在液体中多浸泡一会。

5.装入小碗或者布丁模,覆上保鲜膜,上锅中火蒸熟,大概需要15分钟左右.视容器大小调整蒸的时间.也可以用微波炉 铜锣烧

做法：

1）低粉过筛备用

2）取一容器，黄油加糖拌匀，依次加入鸡蛋、蜂蜜和牛奶搅打均匀。筛入低粉充分拌匀。

3）覆保鲜膜，静置20分钟。

4）平底锅加热后转小火，用勺子倒入面糊，单面煎一会，表面冒出许多小泡泡后，翻面。

5）另一面再煎一会，成浅米黄色就好了。

6）在浅色面涂上红豆沙，取另一面盖上就是铜锣烧了 芒果布丁

1、 将芒果去皮，取250克果肉切大块，余下切小丁；

2、 将250克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆；

3、 吉利丁片用50克牛奶泡软；

4、 余下的牛奶加白砂糖小火加热融化，不要沸腾；

5、 将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化，加香草粉混合均匀；

6、 将芒果奶油和牛奶混合均匀；

7、 在模具中上撒上少许芒果粒；（或将芒果粒和果浆混合也可）

8、 将混合好的果浆倒入准备好的模具中，在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，约三四个小时凝固

桂花可以做桂花糕材料：桂花、糖、鱼胶粉方法：先用少量热水把50G鱼胶粉溶掉备用，然后放2200G的水到锅里烧开，把桂花放进去泡8分钟左右，然后隔渣，再把桂花荼放进锅里，然后加200G白糖，待糖融掉就关火，把鱼胶粉放进去搅均匀，待冷确后放冰箱里，等凝结了就可以了

做冰糕，只需要一碗米饭，三匙奶油，一碗牛奶，再放几匙糖，放入绞拌机里绞成溶浆状，再到入模型，放进冰箱即可

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