烩蛇羹制作方法，蛇羹的熬制方法

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1、将去骨蛇肉去掉蛇皮及内脏，用清水洗 净成蛇壳，切成小段，放入清水锅内煮1小 时，捞出过凉，拆去骨头，取蛇肉撕成细丝; 鸡胸肉剔去筋膜，切成细丝，加5克酱油、10 克绍酒、淀粉和色拉油调拌均匀；陈皮用温 水泡软，洗净后切成丝备用。2、净锅置火上烧热，滗入煮蛇的原汤烧沸， 先放入蛇肉丝、鸡肉丝、精盐和15克绍酒， 用中火煮10分钟，再加入陈皮丝、冬菇丝和 10克酱油煮沸，撇去浮沬，用水淀粉勾薄 芡，撒上韭黄段，加入胡椒粉推匀，淋入香 油，出锅倒在汤碗里即可。

蛇肉放锅里加水煮60--70分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡，使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻。

很久很久以前,徐州名叫大彭氏国,这里的首领是彭祖,彭祖是厨师的祖师爷,他发明了许多美味佳肴,蛇汤就是其中之一. 蛇汤的制作方法:把鸡丝麦仁,二十四味佐料,鸡汤放入锅中,小火精熬制而成. 它味道鲜美,里面的麦仁越嚼越香.蛇汤营养丰富,能滋补身体,真是物美价廉呀! 关于蛇汤还有一个美丽的传说:清朝年间,乾隆皇帝微服出行,来到徐州,一日清晨,他漫步街口,看见徐州人民正在喝一种汤,心里十分好奇,看见一位老人,很有礼貌地说;老人家,你喝的啥汤?哪位老人只顾喝汤,嘟囔一句:蛇汤.乾隆黄帝满脑子疑惑,看见一个小伙子,忙问:这是啥汤?小伙子说;蛇汤,蛇汤.乾隆皇帝丈二和尚摸不着头脑地问卖汤的老板:老板,这是啥汤?老板不耐烦地说;蛇汤呀!乾隆火了,揭露了身份,抱了案,老板十分委屈,把蛇汤的来历一五一十地说了出去,乾隆这才恍然大悟,买了碗,喝了口,情不自禁地拍案叫绝:真是天下第一汤.从此,蛇汤的名声流传开来. 直至今日,徐州还有彭祖园,二两包子,一碗蛇汤,过得真舒服!

我想这位朋友是想问徐州的古彭第一羹:饣它汤(sha在字典里找不到,为徐州人自创,食字旁加个它,音啥)马市街饣它汤以母鸡、猪肘子、麦仁、猪大骨、清水为主料，配以面粉、葱、姜、八椒、花椒、盐、味精、鸡精、胡椒、中草药（含大茴、小茴、丁香、陈皮、桂皮、豆蔻、白芷等10多种中药材）等辅料，经过数十道工序，十多个小时熬制而成。味道醇厚，鲜香爽口，富含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素钙、磷、铁等。对人体健康极为有益，老少皆宜，是徐州地区广大老百姓常年食用的早点之一。

主料走地鸡500g蛇150g辅料油适量盐适量枸杞适量姜1块步骤鸡蛇汤的做法步骤11.把鸡和蛇分别洗干净，剁成块，姜洗净拍扁，备用。（鸡、蛇买的时候可让卖家杀好弄干净，回来只需清洗干净）鸡蛇汤的做法步骤22.把鸡、蛇、姜倒入锅里鸡蛇汤的做法步骤33.一次性加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸。鸡蛇汤的做法步骤44.煮沸后，用勺子把上层漂浮物去掉，盖上锅盖改小火继续炖煮40-60分钟。鸡蛇汤的做法步骤55.撒入枸杞，加适量的盐调味，即可鸡蛇汤的做法步骤66.美味的汤出锅啦

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