包公鱼有什么作用，包公鱼很腥吗

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包公鱼，中国菜，皖菜

包公鱼类别：家常菜谱大全

工艺：酱烧 口味：酱香

菜谱类别：皖菜，健脾开胃，补虚养身，产后调理，老人

主料：鲫鱼：750克 莲藕：250克

调料：小葱：25克 酱油：100克 冰糖：30克 醋：20克 香油：50克 黄酒：100克 姜：25克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

包公鱼的做法：

1、选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；

2、加酱油75 克、黄酒

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3、藕（包河藕）洗净横切成2 毫米厚的大片；

4、取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段；

5、再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈；

6、将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖（碾末）放碗中和匀；

7、和匀后加清水150毫升倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却；

8、冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头；

9、食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成。

包公鱼制作提示：

1、原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片，而不用猪肋骨，是为防止糊锅，但猪骨也能起到防糊作用，且味更好，所以作此变动；

2、用小火焖时，锅内不应滚沸，防止鱼体碎烂。

包公鱼营养成分：

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