君之烘焙新手入门食谱，君之烘焙面包视频教程全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

不是的哦。

我比较喜欢他的配方，很家常也很好操作。

首先，面粉和水的比例就是不一样的。

然后，制作方法不一样，揉面手法，烘烤时间等。

最大不同，他们做出来的风味、口感和外形是不一样的。

你多做几次，就知道啦。

刚开始做的话，不要用A配方，来做B面包，也许不会很好吃。

久了你就能自己摸索出最简单最适合你的配方了，到时候你就变化一下馅料和外形就可以了。

高筋面粉500克，细砂糖35克，盐10克，酵母粉10克，黄油35克，鸡蛋50克，水240毫升，蜜红豆适量，干啤酒花10克

步骤/方法

将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；

将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；

室温发酵至两倍大；

将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；

取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；

6

最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。

君之中种北海道吐司面包

用料

主料高筋面粉300g鸡蛋清25g

调料食盐4g淡奶油85ml元贞糖55g荷兰乳牛乳酪牛奶100g奶粉18g黄油15g酵母(干)3.5g

中种北海道吐司面包的做法

1.盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

2.所有材料放一起揉成团。

3.将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。

4.将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

5.放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄……

6.再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。

7.再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。

8.松驰好的面团碾成长舌状。

9.再由上往下卷成圆柱形。

10.大面团放入在吐司盒里。

11.发至七分满。

12.小面团放进小吐司盒里。

13.发至七分满。

14.烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸，两个吐司烤好后均要立刻倒出模子，在网上放凉。

海绵蛋糕

材料

低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少许

做法1，鸡蛋2个放在碗中打散

2，搅拌至有小泡

3，继续搅拌至蛋液增高

4，颜色淡黄，表面气泡变小

5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡

6，打发好的样子

7，倒入过筛好的面粉

8，搅拌好即可。

9，一半倒入动物模具中，170度预热第二层20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，20分钟左右，

黄金蛋糕

材料

鸡蛋3个，糖45g，橙汁50毫升，低粉70G，香草粉10g

做法1.鸡蛋分次加糖打发。这个样子滴～～～～

2.粉类过筛后加入拌匀。最后加橙汁拌匀即可。

3.烤箱150度25分钟即可。（我放土司模中烤的）烤好的样子，放在架子上凉凉。

面包是最难的，蛋糕相对简单，饼干最简单。

面包的要点：

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蛋糕的要点: 蛋白打发，打发到可以直立的三角基本就成功很近了（买个电动打蛋器比较好）

建议买本君之的书，里面方子成功率都很高。

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