老东北烀肘子肉的正确方法，肘子肉皮冻的做法步骤

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肘子 1个，料酒 2勺，冰糖 5—6颗，葱 1根，姜 6片，蒜 6瓣，老抽 1勺，生抽 1勺，盐 2小勺，鸡精 1勺，八角 3个，桂皮 1块，干辣椒 4个，香叶 2片，花椒 1把

做法步骤

步骤 1

准备肘子，洗干净备用。

步骤 2

冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

步骤 3

煮出血沫，捞出，冲干净备用。

步骤 4

准备配料：

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步骤 5

起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。

步骤 6

倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。，放少许盐，鸡精调味，大火收汁出锅。

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