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学湘菜视频教程全集,零基础学做湘菜视频教程

2024-01-02 07:44:10
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!一、学湘菜要学多久?厨师专业学校去学只要你能考试及格,那么你就算出师了,一般一年半左右,而刚出师的厨师想在星级酒店当什么职务这是不太可能的,一般在星级酒店担任什么长的厨师级别基本在1级或特级一上,而刚出师的厨师只有3级.想做特

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

一、学湘菜要学多久?

厨师专业学校去学只要你能考试及格,那么你就算出师了,一般一年半左右,而刚出师的厨师想在星级酒店当什么职务这是不太可能的,一般在星级酒店担任什么长的厨师级别基本在1级或特级一上,而刚出师的厨师只有3级.想做特级厨师还是要去考试的.3级考2级.2级考1级,以此类推.普通的3级厨师的工资则要看你所在工作单位愿意出多少钱雇佣你了,一般也就在1500左右.(不包括奖金)

二、学湘菜,到哪里?

可以去专业的行业内有品牌影响力的厨师院校现场咨询下,必定是技术行业,至于学习多久,看你想学到什么阶段了!

三、学正宗湘菜哪里好?

可以去长沙,长沙是美食之都也是娱乐之都也是不夜城,去过长沙才能真正体会到什么是夜生活!学厨师的话可以去长沙学,长沙的湘菜是一绝的,在全国都有很大的地位,你可以去那个湘菜人才培养基地学习

本数据来源于地图,最终结果以地图最新数据为准。

四、湘菜代表菜都有哪些,想学做湘菜?

本人85后厨师。就现在的行情来说,剁椒鱼头,农家小炒肉,口味蛇,口味鸭等和季节性的菜这都是湘菜饭店都必备的菜品。 前些年湘菜中出了一些新派湘菜的师傅,经过他们的把老的湘菜改良,10年到16年很吃的开。自17年后又开始流行老派湘菜了,因为以前的菜注重菜的原味。 当今社会人们注重养生慢慢的一些老派湘菜师傅又开始火起来了,像我师傅他们已经没那么大的精力去工作了,现在在学校教书,那也是另一种传承吧。以前的传统菜能学到都是师傅毫无保留的交给徒弟,那才是大师作风。本人以前没怎么学现在后悔啊,有时还得在被师傅骂的情况下打电话问,菜嘛都是在不断中学习别人来提高自己。 祝在做厨师行业的师傅们不断的提高自己的能力来对食客们做出自己最拿手的菜, 你要问我谁的菜

做的最好,我告诉你我爸妈做的菜才是我的最爱。

五、怎么做湘菜?

辣炒牛肉。

食材:

*

200克牛肉、100克洋葱、80克胡萝卜、7克干辣椒、20克青椒、姜片、蒜末、葱白、3克盐、味精、鸡粉、蚝油、生抽、辣椒酱、辣椒油、食粉、水淀粉。

做法:

把洗净的洋葱切片。将去皮、洗净的胡萝卜切片。

然后把洗干净的牛肉切片。牛肉片与粉、酱油、味精、盐、水淀粉拌匀。加入少许油,腌10分钟。

用大火加热锅。加入青椒、胡萝卜和洋葱。把油沥干一会儿。

将牛肉片倒入碗中,沥干至均匀。加入蒜末、生姜、葱末和干辣椒,炒香。

加入青椒、胡萝卜和洋葱炒一会。

把牛肉搅拌均匀。加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱。

加入辣椒油炒1分钟至熟。用少许水拌入玉米淀粉。

放到盘子里。

六、湘菜怎么做?

食谱原料:猪小排600克。竹荪排骨汤的做法——湘菜

  制作方法:

  1、新鲜的排骨斩块洗净。

  2、锅内置油烧热,小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。

  3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀,并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉,腌4个小时,时间长一些味道会更好。

  4、将南瓜瓤掏干净,洗净,把腌好的排骨填入,包上保鲜膜置盘中入蒸锅。

  5、将腌好的排骨放入砂煲,扣盖入蒸锅;蒸锅上汽后旺火半个小时就可以了

七、湘菜猪腰怎么做?

软酥猪腰的制作材料:

主料:猪腰子750克辅料:肥膘肉100克调料:醋30克,小葱15克,冰糖20克,姜25克,味精1克,黄酒30克,盐2克,酱油30克,香油30克 软酥猪腰的特色:色泽深红明亮,汤汁浓郁醇厚,质地酥软不烂,味道咸鲜适口。 教您软酥猪腰怎么做,如何做软酥猪腰才好吃1. 猪腰去膜洗净,片开剔去腰臊,每一半切成4 片,入锅在沸水中汆一下,除去杂味;

2. 肥膘肉切成4 大片;

3. 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放猪腰、葱结、姜片,加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤,上面压盖1 只瓷盘,置旺火上烧开后移中火上煨烂;

4. 再移在小火上煨出浓汁后离火,去掉葱结、姜片,将竹箅子提出放在瓷盘中;

5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内,去掉肥膘肉,原汤倒入小瓦钵内,入笼蒸热;

6. 吃时翻扣在盘中即成;

7. 此菜煨好后不入蒸笼,晾凉亦当凉菜。 软酥猪腰的制作要诀:“煨”法;通过微火长时间炖煮,一般约需3~4 小时,使之软烂香酥,原汤已大部耗尽,成品带有浓汁,口味醇厚,别具风味。

八、湘菜怎样做猪肚汤?

材料:

新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

今天第一次做猪肚,之前在网上查过猪肚的处理方法,基本上都是用盐和淀粉揉搓来处理猪肚的异味。但我觉得这个方法对我来说不理想,我最无法忍受猪内脏的这股味道了,清洗的时候我狠不得戴上口罩。用淀粉和盐反复揉了几次,我感觉这味儿还不能消除到我可以忍受的程度。我采用了我以前惯用的处理猪脚、猪腰最有效的方法。

猪肚的处理方法(有点小复杂哦~):

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净。

2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚,吼吼~效果不错!!

开始炖汤:

煲内加上满满一锅冷水,将切好用的肚片放进去,加姜片、料酒(我用的广东米酒,白色,不会影响汤色;气味也不是很浓烈,更不会影响汤的味道)、白胡椒(我没有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的)再加上事先泡好的云豆、莲子、参须,大火烧开,文火煲两个小时,猪肚软烂后,再放红枣、枸杞子,再煲上一段时间加上调味料就可以了。

滋补猪肚汤

啰嗦一下:猪肚汤一定要在煲好后才能放盐的,不信你就试试,猪肚会蛮得硬梆梆的,所以千万要记住哦~

九、腊鸡怎么做湘菜?

1:腊鸡半边洗干净砍大小均匀块放锅里焯水捞出控干水备用。

2:青美人椒切段备用,半个大红椒切块备用。

3 :盐,白糖,酱油,蚝油,鸡精,料酒,胡椒粉,备用

4:姜片,蒜片,葱花,备用。

十、怎样做(湘菜)炒牛肉?

1 牛肉切成细丝(不要太厚就行了)

2 放淀粉(看牛肉的量,这个得自己把握,估计和一只香烧出来的香灰差不多)

3 放盐,一些酱油,料酒,和孜然(如果没有他,就没有特殊的香味了)

4 腌一会儿(10-20分钟)

5 起油锅(油要多,因为爆炒)

6 等油热,要非常热,一般能看到油热后特有的青烟(就是快着火了那种)

7 放牛肉下去(推荐用不沾锅)划散,炉火一定要是大火,这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行8 如果喜欢放香菜的,就放些(本人比较喜欢,牛肉配香菜,无论炒菜做汤都是绝配)

9 起锅开始吃吧,一定要乘热,牛肉嫩,香菜香,而且这里都买得到,牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了,不过切起来比较麻烦,多总结下经验,下次一定会更好。

如果不使用煤气烧饭的,用电的不推荐,加热太慢,牛肉会老很多。

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