遵义羊肉粉的羊肉汤是羊的什么肉，遵义羊肉粉的羊肉汤怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、遵义羊肉汤的做法？

主料：

*

羊肉排骨500g，凉粉250g

辅料：油适量，盐适量，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。

步骤一、羊肉排骨清水洗净备用，

步骤二、豆腐洗净备用。

步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。

步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。

步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。

步骤六、洋葱切成小块备用。

步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱，炒出香味。

步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。

步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。

步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

步骤十一、出锅装碗，制作完成。

二、遵义羊肉汤做法？

主料：羊肉排骨500g，凉粉250g

辅料：油适量，盐适量，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。

步骤一、羊肉排骨清水洗净备用，

步骤二、豆腐洗净备用。

步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。

步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。

步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。

步骤六、洋葱切成小块备用。

步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱，炒出香味。

步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。

步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。

步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

步骤十一、出锅装碗，制作完成。

三、遵义米粉羊肉汤的做法？

主料

羊腩 米粉

黄芪 茯苓

大枣

辅料

葱 姜

盐 味精

鸡粉 糖

胡椒粉

米粉羊肉汤的做法步骤

1. 羊腩切长方块

2. 将羊腩和葱姜用凉水泡一会，再倒入锅中大火煮开，把血沫子捞出，用大火煮开40分钟

3. 40分钟后改中小火，放入黄芪和茯苓，加入6粒大枣

4. 羊肉炖烂后捞出晾凉

5. 把汤汁中的茯苓、黄芪、葱姜捞出，放入米粉煮制

6. 煮米粉的同时，把晾凉的羊肉切片

7. 米粉煮到软烂后开始调味，加少量盐、适量胡椒粉、半勺糖、少量鸡粉、味精

8. 煮好后，把米粉捞出放入大碗，把羊肉码在米粉上，浇上羊肉汁即可

四、遵义羊肉汤正宗做法？

主料：羊腩、米粉、黄芪、茯苓、大枣

辅料：葱 、姜、盐、 味精、鸡粉 、糖、胡椒粉

米粉羊肉汤的做法步骤

1. 羊腩切长方块

2. 将羊腩和葱姜用凉水泡一会，再倒入锅中大火煮开，把血沫子捞出，用大火煮开40分钟

3. 40分钟后改中小火，放入黄芪和茯苓，加入6粒大枣

4. 羊肉炖烂后捞出晾凉

5. 把汤汁中的茯苓、黄芪、葱姜捞出，放入米粉煮制

6. 煮米粉的同时，把晾凉的羊肉切片

7. 米粉煮到软烂后开始调味，加少量盐、适量胡椒粉、半勺糖、少量鸡粉、味精

8. 煮好后，把米粉捞出放入大碗，把羊肉码在米粉上，浇上羊肉汁即可

五、遵义羊肉汤的香料配方及做法？

羊肉汤配料基本上不需要加什么，主要汤锅里要加羊骨头，大火炖，下趟，放点大葱，姜片少许久可以了，

六、贵州遵义羊肉汤的做法与配料？

主料：羊肉排骨500g，凉粉250g

辅料：油适量，盐适量，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。

步骤一、羊肉排骨清水洗净备用，

步骤二、豆腐洗净备用。

步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。

步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。

步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。

步骤六、洋葱切成小块备用。

步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱，炒出香味。

步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。

步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。

步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

步骤十一、出锅装碗，制作完成。

七、遵义羊肉汤做法教程及配方？

1、羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。

2、汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、少许姜末.细盐、白菜。

3、汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。

八、遵义羊肉汤配方？

羊肉汤配方是:羊肉，清水，姜、葱、蒜，佐料等

九、贵州遵义羊肉汤配方？

冬天来了，正是冬补的最佳季节，喝上一碗羊肉汤，再配上烧饼。这是南北都适宜的特色小吃。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。羊肉汤以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

羊肉汤是冬令最好的补食

y羊肉汤比较有特色产地：贵州地区主要有：遵义羊肉粉，山东地区主要有：单县，枣庄，莱芜，沂蒙，莒县；安徽地区主要有：萧县，淮南；河南地区主要有：洛阳，灵宝，禹州；辽宁地区主要有：本溪，丹东；河北地区主要有：黄甲，平泉；江苏地区主要有：徐州，苏州，臧书羊肉；四川地区主要有：简阳；内蒙地区主要有：海拉尔，宁夏地区的羊肉也很出名。

羊肉汤，主要以羊腿骨或羊蝎子骨与各种中草药炖制；配上秘制辣椒油、花椒面、盐、味精等调和而成。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。是冬令进补最佳选择。下面主要与大家分享一宽秘制羊肉汤的配方：

一、原料：剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克。调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

二、制作：1、鲜羊骨锯断（剁断）约500克的块，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，放上羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

羊骨汤，可以做白汤与红汤的两种

三、附：1。丁桂面制法法：丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。

十、遵义羊肉粉羊肉汤怎么保存？

遵义羊肉粉羊肉汤是用羊骨和羊肉，羊杂大火烧开，小火慢煨制而成，汤鲜味美，我的保存方法先把羊肉汤冷却下来，放入冰箱冷冻室，冻好后打成真空后放入冷藏室就好。

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