鲜菌红汤的做法大全，菌汤的做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单：

*

草鱼头 600g、 豆腐 150g 、 红菌4-6朵 、 生姜 4-6片 、 食盐 适量

烹饪步骤

1.鱼头洗净，待用,红菇用凉水浸泡洗净,豆腐洗净，

2.热锅加油烧热，放入姜片，炒香,加入鱼头翻炒至鱼肉变色，加入适量水，,用大火烧开，可加入一两滴醋，

3.往锅里加入豆腐，用大火烧开，转小火，炖20分,豆腐炖开，浮上来，汤变浓变白。,加入洗净的红菇，记得浸泡红菇的水不要倒掉，慢慢倒入锅里,用大火烧开,开后转小火，再炖15分钟,最后加入食盐，一锅香浓的鱼汤完美呈现

材料

猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵，调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙

做法

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

1把采集回来的野生菌，仔细分辨，择取可以食用的野生菌，然后去蒂后清洗干净切成薄片。

2再准备一些绿叶菜，如：木耳菜或小白菜等绿叶蔬菜，如果要选木耳菜和小白菜时，把菜梗和菜叶分开。

3锅里加水，放在火上烧开，把绿叶菜菜梗放入锅里先煮一下，然后加入野生菌煮熟。

4野生菌可多煮一会，菌汤越熬味越浓，快熬好时加入绿叶菜，绿叶菜一变软就熬好了。

野生菌汤熬好后加入食盐和香油调味即可。熬菌汤时还可以依据个人喜好往汤里放几片生姜和枸杞和红枣等食物。

熬好的野生菌汤要趁新鲜喝，最好一次喝完，还可以依据个人喜好往汤里添加一些胡萝卜、红枣等自己喜好吃的食物

步骤 1

蒜和小米椒切碎

步骤 2

烤盘包上两层锡纸，两边捏一下 刷上橄榄油

步骤 3

把切碎的蒜末和小米椒倒入碗里，加入适量的生抽和蒸鱼豉油，还有一勺耗油搅拌备用。

步骤 4

①把洗好切好的菌菇平铺在烤盘上 ②调好的料汁均匀地倒在菌菇上 ③撒上黑胡椒和孜然（口味重的还可以加烧烤粉及辣椒粉）

步骤 5

放入烤箱，烤15-20分钟

步骤 6

完成～撒一点葱花即可

1，老人头菌适量、美味牛肝菌适量、松茸菌适量泡发好洗净，分别切成颗粒；去皮猪肥瘦肉剁细，用姜汁、精盐、胡椒粉、料酒、香汕，灼汤搅拌均匀成肉馅；大蒜切片。

2， 炒锅上火，放入化猪油，烧热，投人蒜片炒香，下人老人头菌、美味牛肝菌、松茸菌炒匀，烹入料酒，调人精盐、胡椒粉、味精、鸡精，美极鲜酱油，起锅倒入盆中，与肉馅拌和，再加人葱花。拌匀后人冰箱冷藏片刻，即成菌干馅料。

3， 特级面粉加酵母粉、泡打粉、白糖、化猪油，及适量。 清水和匀，揉成软硬适度的发酵面团，静置片刻后再搓条下剂，擀成包子皮，分别包人菌王馅料，做成包子生坯，入笼饧发约15分钟后再用沸水旺火蒸熟即成。

原料

more

海带丝 (适量)

黄花菜 (适量)

枸杞 (适量)

蛹虫草 (适量)

黑木耳 (适量)

千张丝 (适量)

香菜 (适量)

葱 (适量)

小白菜 (1颗)

卤牛肉 (适量)

胡辣汤粉 一包

鸡蛋 一个

香油 一勺

胡椒粉 一勺

1/锅烧热 加油，放入西红柿大火翻炒，炒出汁来。加入凉水适量，放入木耳，海带丝、千张丝、蛹虫草、枸杞、黄花菜、泡好的粉丝条，烧开，期间可以拌一下，防止粘锅，在快烧开的时候，加入牛肉。

2/烧水期间拌胡辣汤粉，加入适量胡辣汤粉、加入少许水拌匀，锅里水烧开后，用勺子将胡辣汤粉均匀撒入锅里，用勺子拌匀，防止结块。

3/鸡蛋提前打好，放入锅内，加入小白菜，加入胡椒粉拌匀，烧开后加入葱花和香菜，拌匀，关火。根据个人口味可加入香油即可。

4.美味又好吃的野山菌胡辣汤做法完成开吃了。

主料:鸡腿2只，鸡翅2只，鸡脖一个，白玉菇100克，木耳一把，葱适量，卤肉料适量，食用油一汤匙，食盐3克，生抽5克，菠萝酒小许，鸡精2克，清水没过材料，鸡头适量，姜适量，香菜小许，葱叶小许。

做法:

1、鸡腿等斩块，冷水下锅，煮开，洗去浮沫备用。

2、白玉菇洗净，撰干水分。

3、木耳洗净，冷水下锅煮开，倒出来泡发好洗净备用。

4、卤肉料放热锅里，放食用油，放食盐，放葱姜及鸡块翻炒均匀。

5、放菠萝酒翻炒均匀，炒出香味。

6、放生抽翻炒均匀，放木耳和白玉菇翻炒均匀。

7、放清水，倒入砂锅里，盖上盖子，大火烧开，改小火炖40分钟。

8、打开盖子，放鸡精。

9、洗净的香菜和葱叶切末，菜末放砂锅里变色即可。

将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净，准备使用。（可以根据自己喜好添加其他菌类）

锅中烧开水，将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中，煮2到3分钟。

将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出，放在碗中备用。

锅中放少许油。（注意：油的量不用太多）

油烧开后，放入葱花爆锅。

翻炒几下葱花后，加入准备好的开水，然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。

然后加入浓汤宝，或者高汤。

大火烧开后加入香菜，盐，鸡精等调味剂。

简单美味的菌汤就做好了。

1、材料：竹荪、绿叶菜、番茄各50克，香菇、鲜蘑菇各40克，鲜汤、精盐、味精、姜末、香油、植物油各适量。

2、将水发竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块；蘑菇洗净切成片；

3、水发香菇洗净切成片；番茄去皮切片；

4、绿叶菜洗净切段；5、炒锅上火，放植物油烧至五成热，加入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块、番茄片，烧沸后再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜，略烧一会，淋上香油，装入大汤碗中即成。

1.

直接配好的食材,偶尔用来炖汤还是很方便的哦。食材准备:虎掌菌50克、鸡腿1只、虫草花适量、枸杞一小把

2.

鸡腿剁块,飞水备用,虎掌菌、虫草花、枸杞洗干净。

3.

食材全部放入炖锅中,大火烧开,小火慢炖半个小时。

4.

简易版虎掌菌菇汤就完成啦。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。