鱼翅瓜煲瘦肉汤的做法大全，鱼翅瓜的吃法与做法窍门是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

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胡萝卜 (2-3根)

瘦肉 (300-500克)

姜 (2-3片)

鸡脚 (10-15只)

瑶柱 10-15小粒

鱼翅瓜 1整个

1/鱼翅瓜一个

2/对半切开，去皮，去籽

3/去核后

4/瘦肉，鸡脚先焯水，洗干净，胡萝卜切块

5/放容器里加水，把准备好的食材，瑶柱，姜片放进去，煮开后小火煲一小时，加盐即可

6/美味又好吃的鱼翅瓜煲汤完成开吃了。

主料 ，鱼翅瓜1000g ，猪骨 500g

辅料， 淮山 适量 ，盐 适量 ，胡椒粉 少许 料酒 适量 ，杞子 适量 ，花菇 适量， 红枣 适量 ，姜 少许

1.准备食材：

*

2.花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分。

3.猪骨焯水后过冷河。

4.鱼翅焯水过冷河。

5.将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内。

6.注入适量清水以及适量料酒。

7.盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火。

8.小火煮约十二分钟即可停火，待排气后打开锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了。

9.倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸。

10.约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉。

11.美味又好吃的鱼翅瓜猪骨汤的家常做法完成开吃了。

原料：

胡萝卜 (2-3根)，瘦肉 (300-500克)，姜 (2-3片)，鸡脚 (10-15只)，瑶柱 10-15小粒，鱼翅瓜 1整个

1/鱼翅瓜一个

2/对半切开，去皮，去籽

3/去核后

4/瘦肉，鸡脚先焯水，洗干净，胡萝卜切块

5/放容器里加水，把准备好的食材，瑶柱，姜片放进去，煮开后小火煲一小时，加盐即可

6/美味又好吃的鱼翅瓜煲汤完成开吃了。

用料

鱼翅 一片

蘑菇 一个

鱼翅蘑菇汤的做法

先将发好的鱼翅，撕开放在碗里，倒上清水/鸡汤

将蘑菇洗净，切片

放入碗里，蒸熟就可以吃了

1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用；

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。

中文名浓汤鸡煲翅原 料鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨制作难度普通注 意鱼翅泡着，起码要泡12个小时

小钩翅鸡的处理：

3、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油。猪骨“飞水”之后放入煲中。我把鸡皮剥掉了。鸡切块腌好。最后煲汤；

4、把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

材料

主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克。猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克，鸡油10克，二汤25克。

做法

1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。

2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。

3、火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。

4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。

5、炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心。

6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成。

1.将水发鱼翅放入清水锅里，用微火煮至滚沸后捞出，这样反复换水煮三四次，去尽腥味，再用沸水浸泡；火腿和香菇分别切成3厘米长、1。5厘米宽的片；葱切成细丝。

2．锅置火上，放入25克猪油烧热，加入葱丝、姜末、高汤500克、料酒和鱼翅，烧沸后，倒入搪瓷碗内，上笼用急火蒸至鱼翅九成烂备用。锅再置火上，放入猪油和鱼肚，用文火煮约1小时，捞出鱼肚，待油温升高至八成热时，放入鱼肚，用勺子不断翻动，至鱼肚胀发起泡时，捞出放入温水盆中，加盖泡软，再换温碱水(100克碱加温水1000克调制)，反复捏洗，洗去油渍，再放入清水中洗去碱味，用刀切成O.3厘米厚的片。

3。锅置火上，放入猪油25克烧热，加入葱丝、姜末、高汤500克、料酒和鱼肚，烧滚后，用文火炖lO分钟，捞出鱼肚。锅置火上，放入猪油25克烧热，加入葱丝、姜末、高汤、料酒、鱼肚片、香菇、火腿片、笋片、精盐、味精和鸡油，烧滚后，倒入火锅内，汤面上均匀地铺上鱼翅和菜心，盖上盖，上桌，烧沸后即可食用。

步骤1首先,在市场买回鱼皮(跟蹄筋一样,在卖豆腐的摊子有卖),买回来洗干净,有的会带沙子

步骤2然后,切成丝~准备一锅水,放姜片,再放鱼皮川烫一下后捞起备用!

步骤2 蟹脚肉一盒,买回来后也是用水放姜片及米酒,川烫一下后,弄碎备用!

步骤4再来是风翅,先用清水加姜片及酒,入电锅中蒸软! (外锅水一杯),跳起后把水倒掉

步骤5上面的步骤再来一次,只是清水换成鸡汤,放姜片.米油及葱段入电锅,外锅水2杯,再蒸

步骤6蒸完后,让它继续闷个2小时后,才把鸡汤倒掉,此时风翅己软,而且吸饱了鸡汤的精华

步骤7开始煮鱼翅汤,鸡汤一锅,倒入蟹足肉步骤8剥好丝的鸡胸肉及香菇啦..鱼皮啦~火腿丝...等等

步骤9煮它个约1小时后,开始加调味料~及放蛋白弄成丝

步骤10最后撒上红萝卜丝

1、准备鱼翅 200g，柴鸡 1只，食盐 5g，味精 2g，胡椒粉 1g，淀粉 30g，豆油 10ml，黄酒 10ml，老抽 10ml。

2、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。

3、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。

4、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。

5、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊。

6、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味。

7、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。

8、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。

1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用；

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。

中文名浓汤鸡煲翅原 料鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨制作难度普通注 意鱼翅泡着，起码要泡12个小时

小钩翅鸡的处理：

3、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油。猪骨“飞水”之后放入煲中。我把鸡皮剥掉了。鸡切块腌好。最后煲汤；

4、把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

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