大碗菜汤的做法大全,清爽的一碗汤的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、大碗面卤汤做法?番茄、青菜洗净,青菜用手撕小段。
鸡蛋打散备用。
炒锅放油烧到6层热,下鸡蛋翻炒。
鸡蛋炒好后放番茄翻炒。
加水适量,放盐、生抽、蚝油。煮一会,加青菜。
青菜断生后,就可以起锅了,找个大碗装,汤汤水水的。
面碗里用汤勺加入番茄鸡蛋卤,尝一下味道,是不是很好吃哦。
二、九大碗汤的做法?步骤 1 里脊肉切薄片,可先将买回来的肉洗干净,放冰箱冷冻后再切,这样切出来比较薄。买肉的时候跟老板说是做水煮肉片的,老板会建议你买哪部位的肉最嫩。我这次买前腿肉,做出来也好嫩。 肉片加少许盐、黑白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀,多抓几下,最后加入少许食用油锁住水分,腌制15分钟。
步骤 2 姜蒜切片,青红黄辣椒切圈,也可以根据喜好加些干红辣椒。
步骤 3 锅中放水,加入少许盐和油,分别将各种配菜煮熟,煮熟后捞起沥干水分备用。(配菜可根据个人喜好添加)
步骤 4 做这道菜,重点在这个黄灯笼辣椒酱,缺少这个感觉就没了味道。这辣椒酱超级辣的,不喜辣的,呆会放一点就好了。
步骤 5 平底锅放入适量油,先放入姜蒜、少许的辣椒爆香,爆香后加入黄灯笼椒辣椒酱炒匀后,加少许蚝油、适量酸萝卜后,开水煮开。可以尝尝味道,觉得汤水不酸,放些白米醋。
步骤 6 酸汤水煮开后,放入肉片,加入盐、少许白糖,肉片煮熟后,倒入刚烫好的配菜的盆中。肉片切记不能煮太久了,容易变老。
步骤 7 放些香菜、青红辣椒圈,淋上热油即可
三、大碗豆腐汤的做法?主料
北豆腐100g
辅料
洋葱100g
西红柿100g
瘦肉50g
绿叶蔬菜适量
配料
生姜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
豆腐汤的做法步骤
1.准备好北豆腐、西红柿、洋葱和猪肉。
2.洋葱切片;西红柿切块备用。
3.猪肉切片备用。
4.豆腐切成厚片备用。
5.生姜和冷水一起下锅煮沸。
6.加入适量油,放入洋葱煮至八分熟。
7.依次放入西红柿、豆腐和瘦肉煮至熟。
8.加两片蔬菜点缀一下,加入盐、鸡精调味即可出锅。
小窍门&温馨提示
洋葱一定要煮透,这样吃起来才没有辛辣感。
四、山东八大碗汤的做法?1、清炖羯羊肉。此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
2、红烧牦牛肉。此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块。此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼。 此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。
5、酸辣汤里脊。此菜以拌好的牛里脊为主料,分散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特点是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
6、牛丸烧白菜。是清真传统名菜,用牛肉手工刀剁成泥,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸,配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜,清咸爽舌,香气扑鼻,口感柔嫩、尝后唇齿留香。
7、烟笋焖豆腐。烟笋系竹笋熏制而成,是低脂肪、低糖、多纤维的菜品,滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品,具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说:
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“青菜豆腐保平安”,民间有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。8、壹品八宝饭。此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出,拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等,再把和匀的半熟糯米装入碗中,上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中,浇上蜜汁,色泽艳丽、甜筋油润,绵甜不腻 。
五、大碗的做法?1、面粉里加盐加水,揉成面团,放在碗里,盖上保鲜膜静置30分钟。
2、砧板上撒上面粉,把面粉揉至光滑,擀成薄片,擀至2mm左右的面皮后,折叠起来,均匀切段。
3、沸水中加盐加油,烫熟青菜后捞出,过冷水。
4、放入宽面,煮熟后捞出,过冷水,放调料搅拌,放入青菜,加老干妈,辣椒面,蒜蓉和热油即可。
六、八大碗汤汁做法?主料:鸡蛋50g
辅料:大料5g,盐适量,葱适量,姜适量,味精适量,香油适量
步骤:
1.葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮,调一小碗芡粉,称水没开倒入调好的芡粉并搅拌。
2.鸡蛋搅碎,水开后倒入打碎的鸡蛋,用醋,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内出锅即可。
七、八大碗丸子汤的家常做法?用料
瘦猪肉(里脊肉最好)450克
鸡蛋清两个
食盐15克
姜粉3克
油菜两颗
白胡椒粉适量
葱花适量
水一大锅
步骤 1 所有食材大集合!
食材的处理:1瘦猪肉,我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉,更好的选择是猪里脊肉,整块的猪肉回来自己搅成馅,不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片,可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。
步骤 2 把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。
步骤 3,用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀,这个过程越久,口感越Q弹。拌匀静止30分钟。
步骤 4,水开改小火开始挤丸子。
步骤 5,丸子全部挤下锅,大火烧开,煮熟的丸子会浮起来,这个过程大概需要七八分钟,白沫子及时撇出去。
步骤 6,绿叶菜入锅,仍然是大火,3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。(鸡精可以加点,味道更鲜)
步骤 7,撒上葱花,可以进食啦!!
八、高平十大碗川汤做法?1、猪肉切条。
2、在猪肉上洒豆粉,味精,盐。
3、拌匀,放置等入味;同时准备要煮的蔬菜。
4、锅中放油,热后放水,备好油汤,油汤中放适量的盐和白胡椒粉。
5、肉入锅,煮至六分熟。
6、准备好的蔬菜下锅。
7、都煮好后起锅。
九、苍山八大碗丸子汤做法?用料
豆腐三块,卤虾酱150克,葱少许,姜适量,鸡蛋一个,油炸粉适量,糖少许,水淀粉适量
做法
1.东北大豆腐三块
2.首先把豆腐弄碎,之后放入油炸粉 鸡蛋搅拌均匀 做成丸子
3.热油放入豆腐丸子炸制六分熟定型就可以
4.炸制好的豆腐丸子,感觉像小蛋糕
5.炸制好的丸子,控干油装碗,盖上白菜叶子,倒适量高汤
6.凉水入锅蒸煮一小时
7.准备淀粉 葱 姜碎 还有就是卤虾酱
8.蒸好的丸子出锅喽,控出里面多余的水份,不要倒掉,留着待用
9.热油,放葱 姜呛锅,再放入卤虾酱炒制
10.最后倒入先前蒸丸子的汤汁大火熬制,勾芡
11.最后直接把芡汁浇在豆腐丸子上面就可以
十、老式八大碗丸子汤做法?用料:瘦猪肉450克、鸡蛋清两个、食盐15克、姜粉3克、油菜(或其他绿叶菜)两颗 白胡椒粉适量、水一大锅
做法步骤:
步骤 1、所有食材大集合! 食材的处理:1瘦猪肉,我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉,更好的选择是猪里脊肉,整块的猪肉回来自己搅成馅,不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片,可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。
步骤 2、把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。
步骤 3、用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀,这个过程越久,口感越Q弹。拌匀静止30分钟。(有白色的筋膜可以挑出来,挤丸子的时候会比较顺,我懒也觉着扔了可惜,所以没有挑。)
步骤 4、水开改小火开始挤丸子。
步骤 5、丸子全部挤下锅,大火烧开,煮熟的丸子会浮起来,这个过程大概需要七八分钟,白沫子及时撇出去。
步骤 6、绿叶菜入锅,仍然是大火,3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。(鸡精可以加点,味道更鲜)
步骤 7、撒上葱花,可以进食啦!!
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