请客菜品价位搭配,家庭请客菜品应该怎么点
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、饮食习惯
首先要确认好客人有没有什么不喜欢吃的东西,有哪些很想吃的菜,对哪些食物有过敏现象,根据整体的反馈来制定菜品。
二、菜品数量
按照人数来确定菜品数量:
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2人:3道菜,一荤+一素+一道甜品/一道汤+主食
3-4人:5道菜,三荤+一素+一道甜品/一道汤+主食
5-6人:5-6道菜,三荤+两素+一道甜品/一道汤+主食
6-12人:10道菜,七荤+三素+一道甜品+一道汤+主食
以上仅为推荐菜品数量,汤和甜品可根据需求更换为其他种类菜品。
三、菜品确定
男女比例:如果男士较多,菜品可稍微重口,作为下酒菜;如果女士较多,菜品应以清淡为主,可以增加甜品数量。
年龄:如果客人多数为中老年人,菜品需要以清淡类食品为主,切忌重油重盐重辣,以免引起客人肠胃不适。
3. 季节:春天以清火为主;夏天以清热解暑为主;秋天以滋补为主;冬天驱寒提高免疫力为主。
四、宴客前准备
确定菜品之后提前买好食材,尽量保持食材新鲜;
可以提前一天晚上把食材处理好放到冰箱储存;
规划好家中的厨具如何使用,一般会用到的:炒锅,电磁炉,高压锅,砂锅,微波炉,烤箱,蒸箱
菜品根据冷却速度准备,容易凉的最后做,容易保温的可以提前做
四、菜品推荐
以下菜品仅供参考,请根据实际情况选择
首先是肉类:
猪肉推荐菜:
糖醋排骨
红烧肉
菠萝古老肉
梅菜扣肉
回锅肉
鱼香肉丝
牛肉推荐菜: 番茄牛腩
黑椒牛柳
水煮牛肉
酸汤肥牛
鸡肉推荐菜:
白切鸡
板栗炖鸡
宫保鸡丁
黄焖鸡
羊肉推荐菜:
红焖羊肉
烤羊排
葱爆羊肉
以上是肉类推荐菜,这些菜做法不难,没有很复杂的菜,可以作为参考。
海鲜类推荐菜:
粉丝开背虾
蒜蓉粉丝蒸扇贝
油焖大虾
糖醋鱼
孜然鱿鱼
以上为海鲜类推荐菜,注意要事先询问好是否有人对海鲜有过敏的情况!!
素菜推荐:
白菜卷
干煸四季豆
干锅花菜
荷塘小炒
麻婆豆腐
酸辣土豆丝
松仁玉米
蒜蓉粉丝娃娃菜
以上为素菜推荐,可根据实际情况自行选择,此答案仅供参考。
汤品推荐菜:
鲫鱼汤
紫菜蛋花汤
排骨山药汤
以上为汤品推荐菜,各地习俗不同,请根据实际情况自行选择。
主食推荐菜:米饭、馒头、饼等,尽量制作成原味,以满足所有人的需求。
甜品推荐菜:
拔丝地瓜
紫薯山药糕
玉米烙
糯米枣
蓝莓山药
以上为甜品推荐,请根据实际情况自行选择,如果有糖尿病患者需要减小甜度。
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