山西的传统美食拨鱼是哪一种面食，山西面食都有什么好吃的

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我是一个山西菇凉，特别喜欢吃面食。山西面食有很多种，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有280多种。

说到我最爱吃的，当属豆角焖面，15岁开始学做饭，人生中学会的第一种面食就是妈妈教的豆角焖面，长大以后大多数日子都是在外面，一年不回家几次，吃口自己做的焖面就安慰了自己的胃和想家的心！

家的暖，就是那几种别人眼里普通的面食，自己学几种家乡的面食和家乡菜，到哪儿都能吃到家乡的味道，有时会忘记自己身在异乡。

【豆角焖面】的做法步骤：

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1.先将面和好醒20—30分钟。

2.豆角洗干净掐头去尾，掰成5cm左右的小段；葱姜蒜切丝或片。

3.面醒好后，揉匀，开始擀面，擀成薄片，用家用压面机压成需要的粗细面条。不会和面擀面可以买细面条。

4.锅烧热后加入适量食用油，五成热时放入葱姜和蒜煸香，加入豆角不停翻炒，5-6成熟时加适量盐，同时加开水，不要完全没过菜。

5.同时将面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖大火焖至面熟。

6.调汁：温开水、油、适量盐、老抽、番茄酱、少许糖。

7.面焖好后浇入刚才调制的汁，再焖2分钟左右，面和菜搅拌均匀，关火开吃！

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