泉州闽南小吃老字号，厦门小吃和泉州小吃有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

关于闽南小吃，是厦门的好吃？还是泉州的好吃？终于有答案了！

1、面线糊

首先，据萝妈了解，闽南面线糊，确实是起源于泉州，但是经过几十年、上百年的的流传，如今已经成为闽南三地一日三餐的饮食中很重要的一部分了。

泉州的面线糊的汤底较清，单纯用猪骨和海鲜进行熬煮，还会加入少许白酒。选用细米线，口感会更接近“糊”的标准。

泉州小伙伴说，他们吃的面线糊基本上有十几种的配料可以自选加入。

我发现泉州很多开面线糊店的，很多都是24小时营业的，从早餐到夜宵，都是几项选择之一！

而厦门的面线糊的汤底多呈现红褐色，一般会放入鸭血一起熬煮。再根据喜好选择配料，相比来说，会微微偏咸。

一般选用粗面线，加的分量足，一筷子能夹起来的程度。所以一份吃下来绝对够饱肚。

2、土笋冻

萝妈觉得泉州偏嫩的土笋冻和厦门脆弹的土笋冻都很好吃吖！（吃货本质…）

泉州安海的土笋冻声名极广，也是最早开始做土笋冻的地方。选用新鲜星虫熬煮出来的土笋冻胶质丰富，口感爽滑。

泉州的土笋冻胶质部分偏软，嫩嫩的，一戳就碎。一般搭配简单的蒜蓉酱吃，冰冰凉凉，很开胃。

厦门海沧的土笋冻也十分出名。很多老牌店家仍采用手工制作的技法，做出的土笋冻QQ弹弹，韧性十足。

很多店家会提供几种口味的调味酱，蒜蓉、芥末、芝麻。

3、烧肉粽

烧肉粽绝对是闽南人最爱的小吃之一。一般会包入香菇、五花肉、虾米、干贝等材料，料多味道好。

泉州的肉粽糯而不烂，香而不腻。会浇上花生酱、甜辣酱等调味。听泉州同事说，他们从小是沾着“青松乐甜辣酱”，一次能吃上两三个。

而厦门烧肉粽的糯米口感会更加Q一点。配上芫荽、酱萝卜，配上“海堤辣椒酱”，微微辣，味道超级好！

相对来说，烧肉粽，泉州会更有特色，因为在泉州的钟楼一家做烧肉粽、牛肉羹的小吃店，味道很棒，也受到很多当地人和前来旅游的游客所夸赞！但是厦门的基本就比较大众化，没有哪一家相对比较有特色的！

4、“薄饼”VS“润饼”

厦门人叫“薄饼”、“春卷”；而泉州人称“润饼”。

闽南地区在初春、清明前后最盛行的就是春卷，手工烘烤而成的饼皮又薄又韧，卷进笋丝、高丽菜、肉丝，脆甜湿嫩，超受欢迎。

泉州的润饼，皮相对比较厚，而厦门的春卷皮则相对比较薄，但是都特有特色！

5、沙茶面

沙茶面的声名如雷贯耳，仿佛就是“厦门”的代名词。

一碗汤头浓郁的沙茶面，随便加入鸭胗、脱骨肉就很是丰盛。凭借着香喷喷的沙茶汤底，实力圈住了许多漳州人、泉州人的胃口。

6、姜母鸭

能“香”透一条街的店，非姜母鸭店莫属！

姜母鸭源于泉州，每只鸭都加入老姜用一口砂锅煨熟。一般隔着大老远都能闻到那股诱人的姜味。

虽然姜母鸭起源泉州，但是相对来说，厦门灌口的姜母鸭，更为出名，更是吸引了很多人专门驱车去买。油滋滋、诱人却不腻口，配饭一绝！

7、“五香”VS“鸡卷”

厦门人、漳州人称“五香”；泉州人称“鸡卷”

厦门人是出了名的爱吃炸物，而“五香”当仁不让得成为了炸物界的NO.1！腌制完的肉卷进豆皮中放入热油中滚熟，香脆无比！

而泉州人过年、办桌尤其少不了这一道“鸡卷”。

当然了，虽然这两种的做法很雷同，但是实际上口感却完全不一样，泉州鸡卷独树一帜，而厦门五香卷，其实大多是来自漳州石码的口感！

8、咸饭

芥菜饭、萝卜饭、芋头饭，都是闽南人都爱的那一碗“咸饭”。

家家户户都会定期煮上这么一锅咸饭。加入的料其实都是随心而定，芋头、高丽菜、海蛎都能放进去。

泉州人习惯一碗芥菜饭配上热腾腾的牛肉羹汤；而厦门人一碗芋头饭配上鱼丸汤，就是最常见的一顿饭。

9、满煎糕

绵密的满煎糕，古味飘香

松软的发糕中间铺上一层红糖花生碎或者黑芝麻，是闽南人从小吃到大的古早味。作为早餐，配上一杯豆浆麦奶，最是适合。这是闽南地区的一道非常地道的糕点了，每个地方都各有特色！

10、花生汤

每个闽南人最熟悉的一碗花生汤，香甜柔滑，从小吃到大。这碗甜汤上到爷爷辈，下到两三岁的小孩，都很爱。

作为泉州办桌、庆典必有的一道甜品，饱满的花生粒象征着美好的祝愿。

在厦门，几十年老牌花生汤更是街角巷尾，随处可见。平淡无奇，却占据了本地人心中最重要的一份“厦门甜”。

一直以来，关于这些闽南小吃的争议总是存在。只要让一个厦门人和泉州人呆在一起，再给摆上一桌的闽南小吃，他们可以为了到底是泉州的好吃，还是厦门的好吃，议论一整天。当然最终肯定是没有答案的，因为哪里的好吃，都是见仁见智。

泉州作为一个被《舌尖上的中国》青睐的美食城，它几千年历史遗留下的美味小吃数不胜数。

而厦门最为全国知名的滨海旅游之城，也是广纳了许多的美食。

所以，只要知道这么多美味的美食，它们是属于闽南这一地区的，至于哪里的好吃，那么自己跑一趟不就知道了！

一般都是选择厦门的闽南小吃更加的正宗，因为厦门他当地其实会有很多闽南语的本地人，然后他们的手艺也会在厦门一代一代的传承，然后开了很多的门店。

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