儿时回忆家乡的美食，分享一下你们家乡特色美食是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

狗杠鱼

在儿时记忆的册页里，刻在味蕾深处的，却是葱油面、油炸果和油煎狗杠鱼，后者，是我的最爱。至今说起来，还会流口水。

狗杠鱼，产自寿光市的沿海滩。据说，此鱼一年生，属海鱼里的低级海产，可此鱼肉嫩鲜美，百吃不厌。每逢村里来推车卖虾酱的，都会带着点小杂鱼，咸狗杠鱼自然在其列。

每到收麦子季节，割麦、打场，活儿累，家长都想调剂下饭菜。炒虾酱，是佳肴，油煎狗杠鱼，那是菜肴中的极品。往往，煎鱼给上坡干活的大人享用，孩子们吃鱼头、鱼尾，甚至拿煎饼抹煎鱼锅的碎末吃。

一家煎鱼，香飘四邻。隔墙闻鱼香解馋，并非奇闻。毕竟，能吃上煎狗杠鱼的家庭，只是少数。

父亲自学校回乡歇麦假，上坡割麦、推麦、打场，累得四流汗淌，我母亲卖把子鸡蛋，换回斤虾酱和小把狗杠鱼。母亲用豆油热锅，煎狗杠鱼。还没等鱼煎得微黄，香味已扑鼻而来。母亲把焦黄的咸鱼，端给脸膛晒得红黑的我爹，我兄弟仨早手拤着煎饼，站在烟熏火燎的厨房抱窝鸡炉前，等待抹鱼锅。

母亲先把碎鱼，给最小的弟弟卷了煎饼，然后，二弟接着抹锅，最后才由我来收锅底。我让母亲先抹鱼沫子，娘总是说，她早在娘家吃够了鱼，都是吃鳞刀鱼（带鱼），现在闻着鱼腥就恶心。现在想来，母亲不是吃腻了鱼，是先让给了孩子。

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这图片上就是我介绍的火腿炖笋衣。火腿采用的是黄山休宁兰田花猪后腿。

休宁蓝田花猪，又称皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，其腌制而成的皖花火腿。

可与浙江金华火腿、云南宣威火腿相媲美。

火腿色鲜、味美、香脆。火腿内含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。

在徽式菜品中火腿用处更广，煨汤，炖煮，蒸炒等等都离不了火腿的提味增鲜。

笋衣是来自黄山祁门县。祁门笋衣是用新鲜竹笋的嫩皮精加工而成，也是我们祁门山区的特色山货。

营养和食用价值同笋干一样好，泡发后可做成各式菜肴，红烧清蒸，炖煮炒制均为上乘，操作非常方便，如笋衣烧肉，笋衣煮腊肉，笋衣蒸火腿，笋衣炒豆干，都是非常下饭又开胃的菜品。

这两种食材一起炖煮非常美味。

可是就是这样的菜，我们小时候也只有过节或者家里请客的情况才能吃到那么一块两块的。

记得那时候知道炖火腿了，眼巴巴站在父母身边看着他们在分割煮熟的肉，大部分时间都会把还有一点点肉的大骨头给我，我拿着大骨头满院子的显摆。

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