品尝各地老字号美食，老字号的美食都有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我今天和大家分享一下我们广西北海的一家老字号餐厅-贞记餐厅，接近30年的历史了，它坐落在中山东路，都是北海本地人来吃的多，它都是主营一些海鲜家常菜，价钱是比较实惠而且味道也很地道，并且店面很接地气，颇有回到7、80年代的老北海餐厅的感觉，平时外地的朋友来北海我总会安排他们其中一餐是去贞记这个老字号尝尝最地道的北海菜。那么他家的招牌菜我推荐一下，转给来北海旅游的吃货们。

一、干煎猪杂（完全没有内脏的腥味）

二、沙姜牛肉（沙姜是一种两广人做菜的时候很喜欢用的一种姜）

三、韭黄炒沙虫（沙虫是来北海必吃的特色海鲜，来北海不能错过就是炒一道沙虫的菜试试啦！）

四、姜葱炒鱿鱼筒（酱香浓郁）

五、车螺芥菜汤（非常解暑鲜美的一道汤）

六、酸菜肉丸煲（酸菜是老坛自家制的，肉丸也是自家裹的，超级好吃）

话不多说，上图！！！

来到贞记，你可以体会老北海们的悠哉怡然，可以体验到北海人最家常的味道，一个城市的文化底蕴也包括它那些老字号餐厅，是他们也撑起了城市的文化建设的一部分，所以来到北海，吃货们不要错过这个老字号餐厅噢，如果喜欢谢叔叔的回答和想了解更多关于北海的精彩美食，关注我呀～

一顿“老字号”的早餐美食，改变了我对苏州这个城市饮食习惯的认知

一【引语】

我国地域辽阔，气温差别较大，因而，不同地域人们在饮食方面也有很大的差异，就一日三餐的主食而言，表现为“南米北面”。所以一直以来，在我的印象中，南方人尤其是长江以南的人们，一日三餐都是以大米和各种米制品为主的。但是前不久的一次旅行经历，彻底颠覆了我的认知。

二【品味与发现】

四月初，我们一家三口前往有着江南“鱼米之乡”美称的苏州去参观游览。出发之前，作为美食爱好者的我，认真地上网搜集了苏州的老字号特色美食，如”松鹤楼”的蟹粉豆腐、清炒虾仁，东坡肉，“德月楼”的松鼠桂鱼、响油鳝糊、银鱼纯菜汤，等等，准备去大快朵颐，好好见识一番。

到达苏州后，在每天流连沉迷于古典园林、历史文化街区、小桥流水人家等这些“苏州韵味”的品味之余，我们尽情享受着传统“苏帮菜”的浓郁滋味，感受着浓厚的苏州饮食文化的魅力，更为不虚此行了解品味了苏州美食而暗自窃喜。

临结束旅程前的一天清晨，为拍摄古街晨景，不到六点我们就来到了著名的“山塘街”上。顺着街口一路往北边走边拍，穿过一个不长的过街隧道后，我们从商业游览区来到了居民生活区，早起的人们熙熙攘攘，或锻炼或采购着各种生活必需品。远远望去，一家店铺门口正在排着的长队引起了我的好奇。走近一看，排队的是一家早餐店，不大的门头上挂着一副牌匾“朱新年点心店”，进去细看，几张不大的餐桌前坐满了食客正在埋头就餐，而大家手里端着的，竟然清一色的都是一碗面条。抬头看看墙上的价目表，除了汤圆、小馄饨外，各种浇头的面令人目不暇接，焖肉面、素浇面、雪菜肉丝面、爆鱼面……，还有现炒的浇头如虾仁、猪肝、红烧肥肠等，加起来有十七八种之多。

三【新的认知】

怎么苏州也有这么多品种的面条？而且人们是作为早餐来吃？带着疑问，与正在就餐的一位当地老者攀谈了起来。

原来，苏州也是一座要“面”子的城市，苏州人吃面也是有传统的，很多老苏州的一天都是从一碗苏式面开始的。老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏氏口味”之中。这“朱新年点心点”，正是苏州一家称得起老字号的小吃店。

苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。 另外，食客在点面时，像老西安人吃牛羊肉泡馍定制宽汤、水围城等等一样，也可以对汤面做很多定制：

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听从老者建议，喜欢吃肉的我点了一碗焖肉面。只见碗中汤清面细，一大片厚厚的肉盖在上面，一看就很有食欲。肉软糯溢香，面纤细劲道，汤清而不油，真乃美味也！

四【结语】

就这样，在苏州的一次偶然发现，一顿早餐、一碗面，一次品味，让我这个“无面不欢”的北方人彻底转变了对苏州人日常饮食的认知。苏州，我还会再去的！

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