蚝油腌制为什么容易酸,蚝油牛肉片如何腌制
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原因可能是耗油变质了,就会有酸头,所以用耗油做牛肉片,牛肉上就会有酸的味道,做菜时一定要检查好调料是否新鲜,新鲜的调料,做出的菜才会更美味,更好吃
牦牛和蚝油牛肉。两者有关系么?牦牛是一种高原牛的种类,蚝油是广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。
你说的蚝油牛肉应该是加了蚝油烹饪的牛肉。
两者没什么关系。
除非你吃的是蚝油牦牛肉。
豉油牛肉做法?食材:
牛肉800克、八角2瓣、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、香菜半颗、蒜1瓣、洋葱1片、料酒10毫升、蚝油10克、生抽10克、豆豉酱10克
1. 材料:
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牛肩背肉800克;煮肉调味料:八角2个、花椒10粒、陈皮1片,香叶2片,葱1段,姜3片,料酒稍许。2. 拌牛肉料:耗油10克,李锦记天成一味特鲜酱油10克,豆豉酱10克,芝麻油10克,蒜1瓣、香菜半颗,洋葱1片。
3. 牛肩背肉比较嫩,筋少,适合老人和孩子使用,切成大块浸泡2小时去除血水。
4. 放入清水锅中开锅淖水5分钟,然后用清水冲洗干净。
5. 葱姜切片。
6. 锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片,加入清水大火开锅,转中小火煮40分钟,停火在汤中加入15克盐。
7. 煮熟的牛肉在原汤中凉透,浸泡隔夜捞出。
8. 捞出的凉熟牛肉切片,洋葱、红椒切片,香菜切段,蒜剁蓉。
9. 制作调料汁:准备一小碗,先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。
10. 再加入豆豉和香油、蒜蓉。
11. 所有调料调拌均匀,倒入成牛肉的容器调拌均匀
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